河南賒店老酒股份有限公司，始于1949，河南省著名商標(biāo)，河南省名牌產(chǎn)品，以白酒釀造為主導(dǎo)的現(xiàn)代化企業(yè)，其產(chǎn)品有“酒中之秀”、“中原之佳釀”的美譽

一、企業(yè)概括

河南賒店老酒股份有限公司地處全國歷史文化名鎮(zhèn)賒店鎮(zhèn)東部，西鄰全國重點文物保護單位山陜會館，東靠潘河。主要產(chǎn)業(yè)以白酒釀造為主導(dǎo)兼營酒精、飼料、發(fā)電，具有年產(chǎn)曲酒、酒精、飼料5萬噸，年發(fā)電量2600萬千瓦/時的生產(chǎn)能力。以青花瓷系列為主導(dǎo)的產(chǎn)品俏銷北京、上海、天津、新疆、海南等全國30多個城市和地區(qū)，是河南省白酒釀造重點企業(yè)，南陽市白酒釀造領(lǐng)軍企業(yè)；河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，榮獲南陽市首屆市長質(zhì)量獎，產(chǎn)品被評為河南最具市場競爭力品牌、河南名酒“六朵金花”，榮獲河南名優(yōu)產(chǎn)品金質(zhì)獎和河南名酒“金爵獎”，還被評為國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品和河南省著名商標(biāo)。2012年企業(yè)發(fā)展增幅和綜合效益在河南白酒企業(yè)中位居前列。

二、歷史沿革

1949年10月，新中國誕生后，黨和政府非常重視賒店釀酒業(yè)的發(fā)展，在“永隆統(tǒng)”、“永祿美”、“工泉美”三家私營酒館的基礎(chǔ)上，成立了“河南省釀酒工業(yè)公司賒店鎮(zhèn)酒廠”，成為河南省第一家國營酒廠。

1954年6月南陽龍泉寺酒廠、唐河縣源潭酒廠合并入賒鎮(zhèn)酒廠。

1965年11月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，社旗建縣，周恩來總理親自將“賒旗縣”改名為“社旗縣”，寓意高舉社會主義旗幟之意，賒店鎮(zhèn)酒廠遂改名為“河南省地國營社旗縣酒廠”。

1990年。經(jīng)國務(wù)院企業(yè)管理委員會批準(zhǔn)，社旗酒廠被晉升為國家二級企業(yè)。1992年，正式更名為“河南省賒店酒廠”。1993年企業(yè)入選“中國500家最大飲料制造企業(yè)”。

1997年元月，經(jīng)河南省經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)再次更名為河南賒店（集團）有限公司。

2001年賒店集團在全省同行業(yè)中率先改制，成立河南賒店酒業(yè)有限公司。

2009年7月23日，公司成功改制,更名為河南賒店老酒股份有限公司，由國有改制為民營企業(yè)。

三、老酒史話

賒店釀酒歷史淵遠流長，可謂天長地久，早在夏、商、周時代，就已成為宮廷御酒的主要產(chǎn)地，稱之為中華御酒之鄉(xiāng)當(dāng)之無愧。為此，賒店釀酒業(yè)是賒店輝煌商業(yè)的重要象征。

、賒店酒之所以享譽神州，暢銷大江南北，既有其歷史盛名之因素，更在于其純正的酒質(zhì)與酒感，形成了喝賒店酒“不上頭，不剌喉，入口綿，落口甜”的獨特風(fēng)味。這種獨特風(fēng)味的形成決定于多種因素，最主要的因素是在于其釀制所用之特定的水質(zhì)。俗話說：“水是酒之骨，酒是水之魂；水好一半酒，甘泉出佳釀。”賒店地處發(fā)源于伏牛山的潘、趙二河好水之畔，八百里伏牛山的山腳又正好延伸至其20余米深的地下，其地下水水質(zhì)純凈，口感清洌綿甜，是一種最適于釀酒的天然礦泉水。現(xiàn)位于馬神廟街路西、賒店酒廠西院的“古井”，原名“玉龍井”，相傳即為當(dāng)年儀狄歷盡千里跋涉尋到并以之釀酒的“古井”。井口直徑1.5米，深40余米，井水甘涼綿爽，常年取之不竭，為當(dāng)年的天祿酒館，后來的永祿美酒館釀酒的主要水源，現(xiàn)在仍是賒店酒廠釀酒的主要水源。九十年代經(jīng)國家有關(guān)部門測定：其井水中含有鍶、偏硅酸、鈣、鈉、鎂等14種有益人體健康的微量元素。1992年底，國務(wù)院礦泉水鑒定領(lǐng)導(dǎo)小組為該廠頒發(fā)了優(yōu)質(zhì)礦泉水鑒定書。同樣，茅臺酒采用的是赤水河的水，五糧液采用的是岷江水，這些各具特色的優(yōu)質(zhì)水是各種名酒釀制的基礎(chǔ)條件。一方水土養(yǎng)一方人，賒店地下之好水成就了賒店酒的特有品味。

賒店酒之所以成為名酒，也與傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝有關(guān)。賒店酒屬濃香型曲酒，其釀制工藝由“酒祖”儀狄相傳，后又經(jīng)歷代釀酒師的不斷改進，形成了一整套的傳統(tǒng)釀制工藝。當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)豐富，尤其是以小麥、高粱等高淀粉谷物為原料，選用小麥制曲，大曲為糖化發(fā)酵劑，運用續(xù)楂法操作規(guī)程，入四百年泥池老窖自然生香、發(fā)酵，發(fā)酵時間60－90天，經(jīng)久儲醇化，然后分級摘酒，并加優(yōu)質(zhì)礦泉水精心進行勾兌，再轉(zhuǎn)入批量生產(chǎn)。現(xiàn)賒店老酒股份有限公司尚有古窖池44個，一個窖倉占地4.1平方米，深1.5米，裝糧1600公斤。這些窖池原為天祿酒館及后期的永祿美酒館所有，系在早年為戰(zhàn)火所毀之老酒館基礎(chǔ)上復(fù)建，始建于明代萬歷年間，迄今已達四百余年，仍在繼續(xù)使用。這些老窖池與古井已被公布為市級重點文物保護單位。

同時，賒店酒特有品質(zhì)的形成，也與得天獨厚的地理環(huán)境氣候因素有關(guān)。古城南陽是揚名中外的天然盆地，而賒店正處于盆地東北部宛東平原，東北有伏牛山余脈為其屏障，境內(nèi)地勢平坦，海拔高度119.5米；以南陽地區(qū)氣候志劃分，其地屬北亞熱帶向北曖溫帶過渡地帶的大陸性季風(fēng)型氣候，季節(jié)變化明顯，四季分明，年平均氣溫14.6°c，最熱月（7月）平均氣溫27.2°c，最冷月（1月）平均氣溫0.5°c；年平均降雨量811.4毫米，最大年降雨量1298.2毫米；冬季室內(nèi)相對溫度6.4°c，夏季室內(nèi)相對溫度26.6°c，年日照時數(shù)為2，003.1小時。光照充足，空氣穩(wěn)定，氣候濕熱，雨熱同季，降水適度，溫度反差較小，有利于微生物的發(fā)酵與繁殖。據(jù)現(xiàn)代氣象、環(huán)保部門聯(lián)合監(jiān)測，當(dāng)?shù)厣峡彰苛⒎矫子羞m宜酒分子發(fā)育的微生物300萬個單位，是一般農(nóng)村空氣中同一指標(biāo)的1000萬倍，因此對釀造出陳年老酒具有非常有利的自然條件。包括貴州的茅臺、四川的五糧液等名酒的形成，都與當(dāng)?shù)氐牡匦巍�氣候有關(guān)。