四川省成都市飲食公司，國(guó)家保護(hù)商標(biāo)，知名餐飲品牌，中華老字號(hào)，餐飲行業(yè)領(lǐng)先品牌，極具競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力企業(yè)，專業(yè)從事餐飲的開發(fā)、研究與生產(chǎn)的企業(yè)，四川省最大規(guī)模最佳效益餐飲企業(yè)

四川，物華天寶，人杰地靈。名滿天下的川菜，便發(fā)祥于四川這片沃土。食之于四川，又當(dāng)首推歷史名城成都。有著3000余年悠久歷史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。則匯集了川菜的精粹。“美酒成都堪送老”；“萬里橋邊多酒家”；“珍盤憶少城”（“少城”和“錦城”、“芙蓉城”一樣，均乃成都之別稱），從唐代的李白、杜甫、李商隱、張籍、宋代的蘇東坡、陸游等詩人的詩句中都可以看出，早在唐宋時(shí)代，成都的美食佳肴已是膾炙人口，聞名遐邇了。

川菜是中國(guó)“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要組成部分之一。從商周時(shí)期開始，在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，川菜經(jīng)過了由簡(jiǎn)到繁，由粗到精，味別多樣的演變，到今已成為馳名中外的著名菜系，享有“食在中國(guó)，味在四川”的美稱。川菜味型之多、調(diào)制之妙、菜式之繁，堪稱中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”，是中外食客對(duì)川菜特點(diǎn)的高度概括。

以“中國(guó)西部餐飲業(yè)首強(qiáng)企業(yè)”、“四川省最大規(guī)模最佳效益餐飲企業(yè)”、四川省成都市飲食（集團(tuán)）公司旗下的“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等為代表的50余家“中華老字號(hào)”名店，林林總總，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃發(fā)；終日顧客盈門，車水馬龍。我公司共擁有23個(gè)“中華老字號(hào)”餐飲品牌。其中“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等多個(gè)品牌，榮登2006年“中國(guó)餐飲100強(qiáng)品牌榜”（中華人民共和國(guó)商務(wù)部評(píng)定），僅2005年，本公司總銷售額即今4億元；僅“龍抄手”春熙路店2005年總銷售額即超過4000萬元。

我公司是目前我國(guó)擁有“國(guó)際中餐烹飪大師”、“中國(guó)烹飪大師”、“川菜烹飪大師”人數(shù)最多、烹飪技術(shù)力量最雄厚的餐飲企業(yè)，擁有上千名川菜烹飪師；擁有高、中級(jí)經(jīng)濟(jì)師、會(huì)計(jì)師和高中級(jí)專業(yè)教師近200名。我公司擁有兩所烹飪學(xué)校、一個(gè)占地80余畝的“川菜產(chǎn)業(yè)園”、一家職業(yè)資格鑒定所和一家創(chuàng)刊于1996年、在業(yè)內(nèi)很有影響力的時(shí)尚生活雜志《川菜天地》。另外，還擁有“中國(guó)名菜”、“中國(guó)名點(diǎn)”共27種，并成功將“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“樟茶鴨”等30余種川菜名食、風(fēng)味小吃、調(diào)輔原料、速凍食品轉(zhuǎn)化為工業(yè)化生產(chǎn)、創(chuàng)建了“賴湯圓食品廠”、“樟茶鴨食品廠”、“香風(fēng)味食品廠”和穩(wěn)固發(fā)展的種養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)千萬元，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。

我公司有著50多年的輝煌創(chuàng)業(yè)史。鄧小平、江澤民、楊尚昆、李鵬、朱镕基、萬里等一大批老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家、黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人以及尼克松、西哈努克等許過國(guó)外元首，都曾品嘗過我公司烹飪大師烹飪的菜品。早在上世紀(jì)80年代初，本公司便陸續(xù)派出300多名德藝雙馨的川菜廚師，遠(yuǎn)赴美國(guó)、日本、澳大利亞、圭亞那、泰國(guó)等國(guó)傳播川菜文化和烹飪技藝；近年來先后向北京釣魚臺(tái)、人民大會(huì)堂和北京的長(zhǎng)城飯店以及上海、天津、成都、杭州、廣州、深圳、哈爾濱、海口等城市的五星級(jí)涉外飯店派出整套川菜廚師隊(duì)伍，碩果累累，傳為佳話。

為保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精髓，弘揚(yáng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的川菜文化，現(xiàn)根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第485號(hào)《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》和《中國(guó)人民共和國(guó)商務(wù)部2007年第15號(hào)令》的要求，我公司已于2007年11月通過了中國(guó)人民共和國(guó)商務(wù)部《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)》登記備案（登錄號(hào)為：5101000002）。我公司從而成為唯一有權(quán)在全國(guó)范圍內(nèi)開展龍抄手、鐘水餃、陳麻婆豆腐、賴湯圓、榮樂園、夫妻肺片、盤飧市、成都小吃城、市美軒、竟成園、帶江草堂（鄒鰱魚）、粵香村、耗子洞鴨店、竹林小餐、珍珠圓子、利賓宴、芙蓉餐廳、譚豆花、少城小餐、師友面、耀華餐廳、郭湯圓、成都餐廳共23個(gè)“中華老字號(hào)”餐飲特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)。我公司面向全國(guó)和國(guó)外開展“中華老字號(hào)”餐飲品牌特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的消息發(fā)布后，在國(guó)內(nèi)外和業(yè)內(nèi)立即引起強(qiáng)烈反響，來電垂詢和來成都造訪的各地投資商絡(luò)繹不絕。

百年悠久歷史的深沉積淀，形成獨(dú)一無二、有口皆碑的知名度。“中華老字號(hào)”的唯一性和不可替代性，是特許經(jīng)營(yíng)店成功的先機(jī)，成熟的廚師培訓(xùn)機(jī)制和科學(xué)的管理體系是特許經(jīng)營(yíng)店成功的保障。機(jī)不可失，失不再來。摯誠(chéng)歡迎我國(guó)各地和外國(guó)有投資川菜和成都小吃產(chǎn)業(yè)意向的朋友光臨本公司！
第一朵奇葩——川菜的臉：“陳麻婆豆腐”

“陳麻婆豆腐”創(chuàng)立于1862年。在這近150年的歷史舞臺(tái)上，她到底演繹了多少風(fēng)流？該菜的特點(diǎn)是麻、辣、燙、香、酥結(jié)合。最有意思的是，綽號(hào)“麻婆”的飯店掌灶老板娘陳氏，她當(dāng)年做這道菜時(shí)，并沒有想到這道菜會(huì)揚(yáng)名四海，而只是以此菜的味重與麻辣刺激，讓過路的腳夫多買飯吃。“麻婆豆腐”是下層菜肴里第一個(gè)進(jìn)入現(xiàn)代川菜名菜的代表，她以她獨(dú)特的魅力如今已傳遍了全世界。

在清同治年間，成都北門外的萬福橋邊有家小飯店，老板姓陳。他的老婆陳氏面帶麻粒，人們戲稱為“陳麻婆”。陳麻婆心地善良，廚藝精良，平常物料經(jīng)她之手，便能化為神奇：她做豆腐只用一小塊牛肉剁茉煸炒，一小塊豆腐切丁燙熟，一小撮青蒜宰斷提味，便能做出驚天之美：之間牛肉細(xì)嫩紅亮，豆腐潔白如玉，青蒜碧綠青鮮，整個(gè)菜紅綠白相襯，再加上辣椒、花椒、豆瓣醬等，這樣烹制出來的佳肴具有麻、辣、燙、鮮、嫩、香等特點(diǎn)，合成一個(gè)字，就是一個(gè)美。人們由此親切地稱此菜為“陳麻婆豆腐”。由于名氣不斷擴(kuò)大，后來飯店也改名為“陳麻婆豆腐店”。

當(dāng)年，陳麻婆發(fā)明的這個(gè)菜，不僅早就進(jìn)入很多人的家庭菜譜，同樣也是在幾乎所有的川菜館里占據(jù)第一第二的位置的招牌菜，現(xiàn)已名揚(yáng)海外，成為名副其實(shí)的“國(guó)際名菜”了。同時(shí)，“陳麻婆豆腐”也是由國(guó)家命名的第一家“中華老字號(hào)”老牌餐飲名店。