四川省成都市飲食公司，知名餐飲品牌，中華老字號(hào)，餐飲行業(yè)領(lǐng)先品牌，極具競爭實(shí)力企業(yè)，專業(yè)從事餐飲的開發(fā)、研究與生產(chǎn)的企業(yè)，四川省最大規(guī)模最佳效益餐飲企業(yè)

四川，物華天寶，人杰地靈。名滿天下的川菜，便發(fā)祥于四川這片沃土。食之于四川，又當(dāng)首推歷史名城成都。有著3000余年悠久歷史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。則匯集了川菜的精粹。“美酒成都堪送老”；“萬里橋邊多酒家”；“珍盤憶少城”（“少城”和“錦城”、“芙蓉城”一樣，均乃成都之別稱），從唐代的李白、杜甫、李商隱、張籍、宋代的蘇東坡、陸游等詩人的詩句中都可以看出，早在唐宋時(shí)代，成都的美食佳肴已是膾炙人口，聞名遐邇了。

川菜是中國“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要組成部分之一。從商周時(shí)期開始，在漫長的歷史進(jìn)程中，川菜經(jīng)過了由簡到繁，由粗到精，味別多樣的演變，到今已成為馳名中外的著名菜系，享有“食在中國，味在四川”的美稱。川菜味型之多、調(diào)制之妙、菜式之繁，堪稱中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”，是中外食客對(duì)川菜特點(diǎn)的高度概括。

以“中國西部餐飲業(yè)首強(qiáng)企業(yè)”、“四川省最大規(guī)模最佳效益餐飲企業(yè)”、四川省成都市飲食（集團(tuán)）公司旗下的“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等為代表的50余家“中華老字號(hào)”名店，林林總總，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃發(fā)；終日顧客盈門，車水馬龍。我公司共擁有23個(gè)“中華老字號(hào)”餐飲品牌。其中“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等多個(gè)品牌，榮登2006年“中國餐飲100強(qiáng)品牌榜”（中華人民共和國商務(wù)部評(píng)定），僅2005年，本公司總銷售額即今4億元；僅“龍抄手”春熙路店2005年總銷售額即超過4000萬元。

我公司是目前我國擁有“國際中餐烹飪大師”、“中國烹飪大師”、“川菜烹飪大師”人數(shù)最多、烹飪技術(shù)力量最雄厚的餐飲企業(yè)，擁有上千名川菜烹飪師；擁有高、中級(jí)經(jīng)濟(jì)師、會(huì)計(jì)師和高中級(jí)專業(yè)教師近200名。我公司擁有兩所烹飪學(xué)校、一個(gè)占地80余畝的“川菜產(chǎn)業(yè)園”、一家職業(yè)資格鑒定所和一家創(chuàng)刊于1996年、在業(yè)內(nèi)很有影響力的時(shí)尚生活雜志《川菜天地》。另外，還擁有“中國名菜”、“中國名點(diǎn)”共27種，并成功將“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“樟茶鴨”等30余種川菜名食、風(fēng)味小吃、調(diào)輔原料、速凍食品轉(zhuǎn)化為工業(yè)化生產(chǎn)、創(chuàng)建了“賴湯圓食品廠”、“樟茶鴨食品廠”、“香風(fēng)味食品廠”和穩(wěn)固發(fā)展的種養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)千萬元，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

我公司有著50多年的輝煌創(chuàng)業(yè)史。鄧小平、江澤民、楊尚昆、李鵬、朱镕基、萬里等一大批老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家、黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及尼克松、西哈努克等許過國外元首，都曾品嘗過我公司烹飪大師烹飪的菜品。早在上世紀(jì)80年代初，本公司便陸續(xù)派出300多名德藝雙馨的川菜廚師，遠(yuǎn)赴美國、日本、澳大利亞、圭亞那、泰國等國傳播川菜文化和烹飪技藝；近年來先后向北京釣魚臺(tái)、人民大會(huì)堂和北京的長城飯店以及上海、天津、成都、杭州、廣州、深圳、哈爾濱、海口等城市的五星級(jí)涉外飯店派出整套川菜廚師隊(duì)伍，碩果累累，傳為佳話。

為保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精髓，弘揚(yáng)源遠(yuǎn)流長的川菜文化，現(xiàn)根據(jù)中華人民共和國國務(wù)院令第485號(hào)《商業(yè)特許經(jīng)營管理?xiàng)l例》和《中國人民共和國商務(wù)部2007年第15號(hào)令》的要求，我公司已于2007年11月通過了中國人民共和國商務(wù)部《商業(yè)特許經(jīng)營管理系統(tǒng)》登記備案（登錄號(hào)為：5101000002）。我公司從而成為唯一有權(quán)在全國范圍內(nèi)開展龍抄手、鐘水餃、陳麻婆豆腐、賴湯圓、榮樂園、夫妻肺片、盤飧市、成都小吃城、市美軒、竟成園、帶江草堂（鄒鰱魚）、粵香村、耗子洞鴨店、竹林小餐、珍珠圓子、利賓宴、芙蓉餐廳、譚豆花、少城小餐、師友面、耀華餐廳、郭湯圓、成都餐廳共23個(gè)“中華老字號(hào)”餐飲特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的企業(yè)。我公司面向全國和國外開展“中華老字號(hào)”餐飲品牌特許經(jīng)營業(yè)務(wù)的消息發(fā)布后，在國內(nèi)外和業(yè)內(nèi)立即引起強(qiáng)烈反響，來電垂詢和來成都造訪的各地投資商絡(luò)繹不絕。

百年悠久歷史的深沉積淀，形成獨(dú)一無二、有口皆碑的知名度。“中華老字號(hào)”的唯一性和不可替代性，是特許經(jīng)營店成功的先機(jī)，成熟的廚師培訓(xùn)機(jī)制和科學(xué)的管理體系是特許經(jīng)營店成功的保障。機(jī)不可失，失不再來。摯誠歡迎我國各地和外國有投資川菜和成都小吃產(chǎn)業(yè)意向的朋友光臨本公司！
“夫妻肺片”

清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。20世紀(jì)30年代在四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張?zhí)镎�，因制作的涼拌肺片精�?xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，一個(gè)制作，一個(gè)出售，小生意做得紅紅火火，一時(shí)顧客云集，供不應(yīng)求。

由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來源大都是不食動(dòng)物內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當(dāng)時(shí)被稱作“廢片”，四川的方言，有的也念“薈”。因其價(jià)廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以夫妻兩精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調(diào)料，因此涼拌出來的“廢片”具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣，成為當(dāng)時(shí)挑擔(dān)、提籃叫賣的“廢片”中最具特色，最受歡迎的一種。由于夫妻倆總是默契配合，所以被稱作“夫妻廢片”。 　　

后公私合營，郭氏夫婦并入成都市飲食公司，公司覺得“廢片”二字不怎么好聽，將“廢”字易為“肺”字，并注冊(cè)“夫妻肺片”，這就是成都這個(gè)著名菜品名字的由來。這道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，后來也開始加的有牛肉，但唯獨(dú)就沒有牛肺，可偏偏又叫“肺片”，因緣巧合造成的名不副實(shí)而已。