杭州山外山菜館有限公司，中國(guó)餐飲知名品牌，中華老字號(hào)，全國(guó)綠色餐飲企業(yè)，浙江省商業(yè)信用優(yōu)秀單位，杭州市餐飲業(yè)名店，消費(fèi)者信得過(guò)單位，食品衛(wèi)生A級(jí)單位，杭州餐飲行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)

中華老字號(hào)——山外山菜館坐落在美麗的西子湖畔杭州植物園內(nèi)，背靠青龍山，面對(duì)山水園，左依玉泉池。綠蔭環(huán) 繞，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，是蜚聲海內(nèi)外的西湖名菜館。

山外山菜館總面積為2500平方米，擁有上下3個(gè)迥異的大廳和20余個(gè)大小包廂，可一次容納800人同時(shí)用餐。大廳寬敞 舒適，包廂各具藝術(shù)特色與自然環(huán)境融為一體。店內(nèi)外有大小停車(chē)場(chǎng)可泊車(chē)70余輛。

山外山菜館分店——林語(yǔ)花園餐廳，坐落在杭州植物園大門(mén)口的牌樓旁，林色清幽處，仿佛一座風(fēng)雅別墅，玲瓏毓秀，鐘靈剔透。店內(nèi)裝潢處處透露出精雅的品位，是品茶、休閑、宴請(qǐng)具佳場(chǎng)所。

“山外山”菜肴以追求自然品質(zhì)為特色，積極推廣杭州傳統(tǒng)名菜系列，并首創(chuàng)千島湖有機(jī)魚(yú)系列，其中精品“八寶魚(yú)頭皇”最受顧客歡迎，享譽(yù)“杭城第一家”。

山外山菜館本著“以質(zhì)量促品牌，以品牌求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，注重菜肴質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，連年榮膺“中華老字號(hào)”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、省、市“食品衛(wèi)生A級(jí)單位”、浙江省“消費(fèi)者信得過(guò)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。

山外山菜館將以優(yōu)質(zhì)的佳肴、優(yōu)良的服務(wù)、優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)惠的價(jià)格，歡迎您的到來(lái)！

知道山外山的杭州人很多，知道山外正味的可能就不多了。在那些聽(tīng)說(shuō)過(guò)或者去吃過(guò)飯的人中，知道山外正味與山外山之間還有淵源的人可能就更不多了。

2010年3月，作為山外山升級(jí)版的“山外正味”，正式在浙江西湖美術(shù)館東側(cè)的孤山路落戶。就其位置而言，它幾乎占據(jù)了所有能成名的因素，出身名門(mén)，位置極佳，菜品精致，格調(diào)高遠(yuǎn)。像極了演藝圈注定要紅的謝霆鋒。

和植物園的山外山一樣，這里也著意一個(gè)“隱”字，你要慢慢地踱進(jìn)去尋找。山外正味，一面湖景、一面山景的餐廳只有7個(gè)包廂和一個(gè)臨湖的院子，室外可以坐露天的位置。看到了，這么雅致的大院啊，內(nèi)心頓生隱秘的喜悅。不管是布局還是裝幀，完全是書(shū)香門(mén)第的做派，富而不驕，大氣清麗。你無(wú)法忽視那一個(gè)擁有通透玻璃窗的陽(yáng)光房，以及外面那么大一片室外草坪。在露臺(tái)上喝茶看風(fēng)景，邊上花香四溢，樹(shù)影婆娑，該有多美麗。

印象中，還是山外山從不改變的碩大青花瓷盆，一張胖魚(yú)臉懶懶地在牛奶般的濃湯里睡著了。到了山外正味，你的印象要被一道很“正”的佛跳墻刷新了。在這樣一個(gè)快餐化時(shí)代，餐飲業(yè)許多人都在做“減法”的時(shí)代，山外正味依舊關(guān)注菜肴出品，專注做“加法”：該加的一樣都不少，是亦為正味。比如這道佛跳墻，是專做佛跳墻的大師打飛的到杭州來(lái)教的：蟲(chóng)草、鮑魚(yú)、花膠、鴿子蛋等材料加上熬了十個(gè)小時(shí)的高湯，一切都有講究適宜，入口是那么濃稠綿軟，真是“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳墻來(lái)”，堪稱美味一絕。

值得一提的還有那道雪花牛肉，神戶雪花牛肉，這種帶著如魔幻般雪花大理石紋理被叫做神戶和牛的牛肉，并不是人們想像中喝著啤酒被按摩長(zhǎng)大的，它貴重的地方原來(lái)是和一些賽馬相仿，講究的是血統(tǒng)跟單獨(dú)禁錮式的圈養(yǎng)，以利于牛脂肪的生長(zhǎng)，由于產(chǎn)量極低，價(jià)錢(qián)不用說(shuō)也是“神價(jià)”，而是一般人都消費(fèi)得起。細(xì)細(xì)品嘗，牛肉經(jīng)過(guò)高溫把多余的油脂去掉，又被鹽之花勾畫(huà)出潛在的本性之味后，在嘴里會(huì)是一股溶化的甘甜，加上鮮美的肉汁，嘴嚼起來(lái)的幸福感實(shí)在是筆墨難以形容的，只能粗略地說(shuō)：“那是頂級(jí)又久久揮之不去的醍醐之味。”