北京市頤和園聽鸝館飯莊，行業知名品牌，著名的中華老字號宮廷風味飯莊，餐飲行業最具核心竟爭力企業之一，北京市旅游局五星餐館，中國藥膳名店和中國風味特色餐廳

聽鸝館飯莊是著名的中華老字號宮廷風味飯莊，國家級特級餐 館，北京市旅游局五星餐館,中國藥膳名店和中國風味特色餐廳，以經營正宗的宮廷風味菜肴、滿漢全席、宮廷御膳、宮廷壽膳、宮廷滋補藥膳聞名于世。 　　
      “聽鸝館飯莊”位于北京頤和園內萬壽山南麓,是園內13處主要建筑之一。門前翠竹掩映，玉蘭、海棠迎賓，景色宜人。 占地6000余平方米，營業面積2700余平方米。飯莊共有“壽膳廳”、“福壽廳”、“貴壽廳”、“藥膳廳”等大小餐廳8個，可同時接待500余人就餐，餐廳內雕梁畫棟，宮燈高掛、古色古香的紅木家具呈現出富麗堂皇的皇家氣派。聽鸝館得天獨厚的經營條件給用餐客人以美的享受、身份的象征，近年承辦了許多大型的重要宴請活動,如：英國使館舉辦的中英高技術論壇300余人；蒙代爾國際企業家大學舉辦的“諾獎北京論壇”；中法文化年閉幕式為國家領導人提供優質餐飲服務；中國-歐盟航空峰會；沃爾沃在北京舉辦的大型客戶宴請；安立公司舉辦800余人的愛心主題宴請活動；等等都得到了主辦方的高度贊揚。福壽廳位于西側，“宮廷壽宴”匾額為溥杰先生所題。金碧輝煌的龍鳳閣。鳳在上，龍在下，再現了慈禧時代的權欲，正中赤金壽字，兩邊百壽圖和天花頂上的福意交織成為福壽圖，這里是宴請和做壽的理想之地，藥膳廳在東側，“中國宮廷滋補藥膳”匾額為滿清皇族愛新覺羅.毓桓繼明先生所書。藥膳集中藥與食物有機結合烹飪為一體的膳食，美味佳肴不僅給人以口腹的享受，而且通過膳食中的藥物成份自然消化吸收，達到保健強身，防病去病，滋補益壽之功效，受到國內外賓的青睞。聽鸝館作為中國藥膳研究會的常務理事單位之一，在弘揚華夏飲食文化，挖掘藥膳的烹飪技藝方面作出很大的貢獻。 　　
      聽鸝館飯莊對頤和園壽膳房的菜單和大量宮廷飲食檔案資料經過多年的研究后，形成了一整套宮廷壽膳宴席，如集滿漢經典菜肴于一席的“滿漢全席”，祝福延年益壽的“萬壽無疆席”，祝福吉祥如意的“福祿壽禧席”。象征太平盛世的“江山萬代席”等等，以及各種不同功能的宮廷滋補藥膳。 　　
      聽鸝館飯莊技術力量雄厚，建國初掌灶廚師有陳泉山、劉得俊為京城中享有盛譽的名廚，技術全面，拿手名菜很多，如金魚鴨掌、龍舟活魚、香酥雞、羅漢蝦等，烹制的菜肴，濃香酥嫩、味鮮口爽、色澤明快、回味悠長，深受國際友人歡迎。餐廳廚師還充分利用昆明湖中的活魚，創造了聞名遐邇的“全魚席”，魚類菜品多達200多種，如清香醇美的荷花魚絲、鮮嫩軟滑的熘魚片、獨具風味的菊花生片魚鍋等，都是上等佳肴。尤其受到賓客歡迎的是“活吃魚”，即用從湖中打撈放養在魚池內的活魚，現宰、現烹、現吃，送上桌時，魚還鰓動嘴張、魚肉細嫩、鮮美無比、游客吃后，莫不贊嘆廚師的烹飪技藝精湛。有陳泉山、劉德俊、黃恩順、王福友、趙德民、馮萬順、德永順等老一代廚師和他們親手帶出的傳人，現有高級技師21人,技師21人，高級工51人，中級工24人，初級工16人。為了弘揚飲食文化，成立了宮廷菜系研究室，進一步深入研究、挖掘、完善宮廷菜和宮廷滋補藥膳，使之適合現代人的口味特點,讓古老的飲食文化和美味佳肴為廣大人民群眾服務。 　　
      聽鸝館飯莊承辦各種大中型主題宴請活動，各種主題宴會、酒會、冷餐會；承辦各種商務宴請、婚宴；也是您親朋好友聚會的理想場所。 　　
      每當夜幕降臨，來到聽鸝館飯莊，您置身于清代皇宮之中,有身著清廷服飾的服務員為您服務，在此品嘗中國的皇帝餐，會給您留下美好的回憶。…