四川省成都市飲食公司，知名海鮮品牌，始建于1936年，中華老字號，行業知名品牌，極具競爭力品牌，中國西部餐飲業先進企業，中國餐飲優秀企業，四川省大規模高效益餐飲企業

四川，物華天寶，人杰地靈。名滿天下的川菜，便發祥于四川這片沃土。食之于四川，又當首推歷史名城成都。有著3000余年悠久歷史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。則匯集了川菜的精粹。“美酒成都堪送老”；“萬里橋邊多酒家”；“珍盤憶少城”（“少城”和“錦城”、“芙蓉城”一樣，均乃成都之別稱），從唐代的李白、杜甫、李商隱、張籍、宋代的蘇東坡、陸游等詩人的詩句中都可以看出，早在唐宋時代，成都的美食佳肴已是膾炙人口，聞名遐邇了。

川菜是中國“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要組成部分之一。從商周時期開始，在漫長的歷史進程中，川菜經過了由簡到繁，由粗到精，味別多樣的演變，到今已成為馳名中外的著名菜系，享有“食在中國，味在四川”的美稱。川菜味型之多、調制之妙、菜式之繁，堪稱中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”，是中外食客對川菜特點的高度概括。

以“中國西部餐飲業首強企業”、“四川省最大規模最佳效益餐飲企業”、四川省成都市飲食（集團）公司旗下的“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等為代表的50余家“中華老字號”名店，林林總總，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃發；終日顧客盈門，車水馬龍。我公司共擁有23個“中華老字號”餐飲品牌。其中“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等多個品牌，榮登2006年“中國餐飲100強品牌榜”（中華人民共和國商務部評定），僅2005年，本公司總銷售額即今4億元；僅“龍抄手”春熙路店2005年總銷售額即超過4000萬元。

我公司是目前我國擁有“國際中餐烹飪大師”、“中國烹飪大師”、“川菜烹飪大師”人數最多、烹飪技術力量最雄厚的餐飲企業，擁有上千名川菜烹飪師；擁有高、中級經濟師、會計師和高中級專業教師近200名。我公司擁有兩所烹飪學校、一個占地80余畝的“川菜產業園”、一家職業資格鑒定所和一家創刊于1996年、在業內很有影響力的時尚生活雜志《川菜天地》。另外，還擁有“中國名菜”、“中國名點”共27種，并成功將“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“樟茶鴨”等30余種川菜名食、風味小吃、調輔原料、速凍食品轉化為工業化生產、創建了“賴湯圓食品廠”、“樟茶鴨食品廠”、“香風味食品廠”和穩固發展的種養殖基地，年產值達數千萬元，產品暢銷國內外。

我公司有著50多年的輝煌創業史。鄧小平、江澤民、楊尚昆、李鵬、朱镕基、萬里等一大批老一輩無產階級革命家、黨和國家領導人以及尼克松、西哈努克等許過國外元首，都曾品嘗過我公司烹飪大師烹飪的菜品。早在上世紀80年代初，本公司便陸續派出300多名德藝雙馨的川菜廚師，遠赴美國、日本、澳大利亞、圭亞那、泰國等國傳播川菜文化和烹飪技藝；近年來先后向北京釣魚臺、人民大會堂和北京的長城飯店以及上海、天津、成都、杭州、廣州、深圳、哈爾濱、海口等城市的五星級涉外飯店派出整套川菜廚師隊伍，碩果累累，傳為佳話。

為保護非物質文化遺產的精髓，弘揚源遠流長的川菜文化，現根據中華人民共和國國務院令第485號《商業特許經營管理條例》和《中國人民共和國商務部2007年第15號令》的要求，我公司已于2007年11月通過了中國人民共和國商務部《商業特許經營管理系統》登記備案（登錄號為：5101000002）。我公司從而成為唯一有權在全國范圍內開展龍抄手、鐘水餃、陳麻婆豆腐、賴湯圓、榮樂園、夫妻肺片、盤飧市、成都小吃城、市美軒、竟成園、帶江草堂（鄒鰱魚）、粵香村、耗子洞鴨店、竹林小餐、珍珠圓子、利賓宴、芙蓉餐廳、譚豆花、少城小餐、師友面、耀華餐廳、郭湯圓、成都餐廳共23個“中華老字號”餐飲特許經營業務的企業。我公司面向全國和國外開展“中華老字號”餐飲品牌特許經營業務的消息發布后，在國內外和業內立即引起強烈反響，來電垂詢和來成都造訪的各地投資商絡繹不絕。

百年悠久歷史的深沉積淀，形成獨一無二、有口皆碑的知名度。“中華老字號”的唯一性和不可替代性，是特許經營店成功的先機，成熟的廚師培訓機制和科學的管理體系是特許經營店成功的保障。機不可失，失不再來。摯誠歡迎我國各地和外國有投資川菜和成都小吃產業意向的朋友光臨本公司！

1937年，鄒瑞麟在橋頭搭了一個竹席棚，開了一個茅屋野店，經營茶  帶江草堂的浣花魚水，同時也出售涼粉、涼面、麻花、花生糕、碗豆糕之類小吃和“冷啖杯”。抗日戰爭時期，城里人跑警報，這里成了避難客居之地，一時熱鬧之極。店鋪開在橋頭，橋下河水流至浣花溪，河中盛產仔鯰魚，鄒瑞麟就地取材，開始烹制鯰魚出售。鄒瑞麟年少時曾得名師指教，學得一手高超的烹飪技藝，此時得以充分的發揮。由于他制作的鯰魚鮮美可口，不日譽滿蓉城，人們把他的姓名與鯰魚聯系在一起，親切的稱他為“鄒鯰魚”（成都稱鯰魚為鰱魚），此時的店名為“三江茶園”。后來，鄒瑞麟苦心經營，業務日漸擴大，他堅守信用，薄利經營，生意十分興隆，于是將店內外修葺一新，增設吊腳樓（房柱立在河中的房屋）、小間的雅座、花園、草亭，遍植花草樹木，店堂清心典雅。顧客中一位名陳踐石的雅士看到此景，便借用杜甫詩句中“每日江頭帶醉歸”之意，摘“帶江”二字贈與鄒瑞麟，“三江茶園”遂改名為“帶江草堂”。

帶江草堂以它的鯰魚出名。加之鄒瑞麟在烹調技藝中不斷探索、創新，因此，他制作的魚鮮類菜品異彩紛呈獨具風味。“清蒸青鱔”、“紅燒足魚”、“奶湯鯽魚”、“太白魚頭”、“砂鍋中段”等色、形、味別具一格，而深受食客贊賞。

“大蒜燒鯰魚”是“鄒鰱魚”的杰作。鯰魚肉質嫩鮮滑，味咸鮮、微辣、略帶甜酸，上世紀四十年代起就一直被食客譽為川中名菜。