金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)，火腿十大品牌，浙江金華的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),世界三大名腿之一,具有世界聲譽(yù)的中華傳統(tǒng)名食,以色、香、味、形“四絕”著稱于世

火腿發(fā)明于宋朝，最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫(xiě)的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個(gè)同煮，油盡去。藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油， 一云谷糠。” 火腿是浙江金華的著名特產(chǎn)，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進(jìn)獻(xiàn)給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因?yàn)樯珴甚r紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品。火腿都是豬后腿。金華火腿本來(lái)應(yīng)該使用金華兩頭烏的后腿制作的，可是由于金華兩頭烏幾乎絕種，所以現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的火腿應(yīng)該是一般咸腿作為原料（也就是在冷庫(kù)里用鹽腌制的腿）。火腿的制作需要多個(gè)工藝流程，火腿含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強(qiáng)身的補(bǔ)品。盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽(yáng)、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統(tǒng)稱金華火腿。曾經(jīng)有一段時(shí)間是蘭溪最多，但現(xiàn)在最多的是東陽(yáng)。至今，中國(guó)浙江地區(qū)的金華火腿不僅暢銷國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷歐美。它依然散發(fā)著它千百年特有的巨大的誘人魅力。

金華火腿是浙江金華漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，世界著名的發(fā)酵火腿品種。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨(dú)特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，是我國(guó)有文字記載歷史最悠久火腿品種，也是古代金華勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。

金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)于1999年12月15日正式成立，由金華日?qǐng)?bào)主任記者倪志集擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)。2005年3月1日，金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)第一屆五年任期屆滿，按時(shí)換屆改選，由金華市火腿有限公司董事長(zhǎng)施延軍擔(dān)任第二屆會(huì)長(zhǎng)。2010年6月24日，金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)第二屆屆滿改選，由金字火腿股份有限公司董事長(zhǎng)施延軍擔(dān)任第三屆會(huì)長(zhǎng)。