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陳林--四川省宜賓五糧液集團有限公司總經(jīng)理介紹


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個人簡介

陳林-四川省宜賓五糧液集團有限公司總經(jīng)理介紹

人物小結(jié):

陳林,1960 年7 月出生,漢族,四川富順人,中共黨員,研究生學(xué)歷,高級工程師,中國釀酒大師。1980年3月在五糧液酒廠包裝車間工作,曾任宜賓五糧液酒廠506(陳勾)車間副主任、主任、黨支部書記,果酒公司董事長、總經(jīng)理、黨支部書記,五糧液安培納斯制酒公司總經(jīng)理,五糧液保健酒公司董事長兼黨支部書記等職。2008年10月,與巨人投資公司共同打造黃金酒,進入保健酒市場。榮獲宜賓青年十杰、全國職工自學(xué)成才標(biāo)兵、宜賓市首屆勞動模范、宜賓市第六批拔尖人才稱號,中國釀酒大師稱號。2004年5月起任本公司第三屆董事會董事。

一杯五糧液,上下五千年。從古老的僰人的“蒟醬酒”,到唐宋時代的“荔枝綠”、明代的“姚子雪曲”,再到現(xiàn)在集大成的五糧液,在數(shù)千年的歷史長河中,保持五糧液風(fēng)味統(tǒng)一并不斷提高酒質(zhì)的一代代勾兌師們功不可沒。

在白酒釀造過程中,勾兌調(diào)味是非常重要和不可或缺的一個環(huán)節(jié),是平衡酒體,使之形成(保持)一定風(fēng)格的專門技術(shù),它對于穩(wěn)定酒質(zhì)、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用,是保障整套釀酒技藝完善的關(guān)鍵工序。它是利用物理、化學(xué)、心理學(xué)原理,針對原酒的不同風(fēng)格,有針對性地實施組合和調(diào)味,使之相生相克、相得益彰,體現(xiàn)出一種綜合之美。酒的“勾兌”極為玄妙、神奇,可謂“差之一滴,失之千里”,這全憑勾兌師靈敏的感覺器官、豐富的經(jīng)驗和獨特的悟性來得以實施。所謂“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”,先進的勾兌調(diào)味技術(shù)就是五糧液釀酒技藝的畫龍點睛之筆。

五糧液股份有限公司董事會董事、總經(jīng)理、總工程師陳林就是這樣一位給五糧液畫龍點睛的人。

回首以前,年僅20歲正值如花妙齡的陳林進入五糧液工作。五千年歷史傳承的釀造技藝深深吸引了她,讓她放棄了同齡女孩的多愁善感和無邊幻想,一頭扎進五糧液這個白酒王國。2年后,工作積極認(rèn)真、刻苦鉆研的她通過了該年10月在全廠范圍內(nèi)進行的嘗評考試,直接師承被譽為“中國勾兌圣手”的范玉平,開始涉入玄妙、神奇的白酒勾兌世界,從此長期從事著傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)的勾兌調(diào)味工作。

五糧液傳統(tǒng)釀酒工藝,作為一個古老的產(chǎn)業(yè),是靠師傅傳授經(jīng)驗、徒弟學(xué)習(xí)實踐而一代代傳下來的,釀酒師徒就成為了延續(xù)這一過程的核心和關(guān)鍵所在。

在名師循循善誘的同時,陳林也在積極思索:傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn),無論怎樣精心釀造,釀出的酒都是窖窖有異、壇壇有別;但作為成品的酒,又不能今天是這種風(fēng)味,明天又是另一種風(fēng)味,如何才能有效地尋找到它們之間的平衡關(guān)系?陳林朦朧覺察到酒里有一種令人難以琢磨的奧秘,她感到酒就如同各種人的性格一樣,哪種容易相合,哪種又不容易相合。一旦摸清了酒的性格脾氣,調(diào)起酒來不就容易了嗎?正是基于這些思索,為了保持感官嗅覺的靈敏,陳林毅然戒食了蔥、蒜、姜等味重食物,摒棄了四川人習(xí)以為常的麻、辣口福,全身心投入到這種奧妙探索中。上班時她鉆在勾兌室里,腳踏實地?fù)絻丁⑵穱L,虛心求教于師傅;下班后回到家,她哪里也不去,抱著自費訂閱的一大攤有關(guān)釀酒、發(fā)酵的刊物和書籍,反復(fù)研讀,結(jié)合自己的實踐領(lǐng)悟勾兌之神妙。

就這樣,陳林長時間、自覺自愿地在五糧液勾兌調(diào)味工藝技術(shù)的領(lǐng)域中徜徉,去探索、去尋找各種現(xiàn)象的本質(zhì),最終領(lǐng)悟并掌握了這套微妙、烘托、平衡的五糧液酒勾兌調(diào)味技藝,成為了白酒界勾兌調(diào)味技術(shù)權(quán)威專家。在范玉平師傅英年早逝后,憑借長期培養(yǎng)的靈敏感官、豐富經(jīng)驗和獨特悟性,陳林挑起了五糧液勾兌調(diào)味工序的大梁,并對五糧液原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量進行全面管理控制,保證了消費者所喝到的每一瓶五糧液酒的品質(zhì)、口感都是完美、恒定的,使整套五糧液釀酒生產(chǎn)工藝最終得到了完美的詮釋。特別是隨著酒廠生產(chǎn)規(guī)模的擴大和國內(nèi)外消費市場的變化,陳林主持的針對不同批次酒體在風(fēng)味和香味特征上的個性化差別而實施的傳統(tǒng)勾兌調(diào)味技術(shù)的傳承和創(chuàng)新,既保障了五糧液成品酒風(fēng)格的重現(xiàn)性和穩(wěn)定性,又成功地研制了豪華五糧液、精品五糧液、秦皇五糧液、珍藏五糧液、十二生肖生日專用五糧液、68度五糧液、五糧液年份酒、紀(jì)念酒、特供酒等五糧液高端產(chǎn)品和五糧春、五糧醇、瀏陽河、金六福等六十余種五糧液系列酒產(chǎn)品,最終幫助五糧液的釀造進入了一個嶄新時期。

同時,釀酒作為傳統(tǒng)手工技藝,陳林把自己長期積累的所悟所得,毫無保留的傳授給新一代的五糧液人,為五糧液的發(fā)展培養(yǎng)了不少勾兌專家和釀酒技術(shù)人才。在陳林的組織和領(lǐng)導(dǎo)下,2002年至今,已累計培訓(xùn)了4000多人次的釀酒、酒體設(shè)計和嘗評、勾兌調(diào)味的技術(shù)人員,國家級評酒委員8名、省級評酒委員24名、高級品酒師72名、釀酒高級技師106名、技師32名,使五糧液釀造這一傳統(tǒng)手工技藝傳承有序,傳統(tǒng)技能的精髓得到了不斷地繼承和發(fā)揚。

陳林從事釀酒事業(yè)近三十年,在中國濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù),特別是傳統(tǒng)白酒勾兌調(diào)味技術(shù)方面有著較深的造詣。她先后參加或主持《五糧液計算機勾兌專家系統(tǒng)?組合基礎(chǔ)酒系統(tǒng)》、《五糧液計算機勾兌專家系統(tǒng)?調(diào)味系統(tǒng)》、《五糧液低度酒生產(chǎn)及產(chǎn)品研發(fā)》、《三二0工程》、《濃香型酒類T法工藝研究》、《F型風(fēng)味調(diào)味酒研發(fā)》、《無害化、效益化處理丟棄酒糟工藝技術(shù)》、《雙開、高排酒曲發(fā)酵室的設(shè)計與應(yīng)用》、《特大綜合型發(fā)酵車間的設(shè)計與應(yīng)用》、《利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)從釀酒資源中提取酒用呈香呈味物質(zhì)的研究》、《一種用二氧化碳防治曲蟲的方法》等科研項目、五糧液傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)工藝查定二十余項,創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。工作期間,先后發(fā)表有《白酒中金屬元素的測定及其與酒質(zhì)的關(guān)系》、《特大綜合型發(fā)酵車間設(shè)計與運用》、《利用超臨界CO2萃取技術(shù)從釀酒副產(chǎn)物中提取酒用呈香呈味物質(zhì)的研究》等多篇專業(yè)論文。

其中,《五糧液勾兌技術(shù)研究》項目首次摸清了中國名酒五糧液中主要微量成份含量及其量比關(guān)系對酒質(zhì)的影響等重大問題,開創(chuàng)了勾兌工作科學(xué)化的新局面,填補了國內(nèi)這一研究的空白,獲得了1982年度四川省人民政府“重大科學(xué)技術(shù)研究成果”三等獎和商業(yè)部“重大科技成果”二等獎;在此基礎(chǔ)上的衍生項目《五糧液酒計算機勾兌專家系統(tǒng)》獲得了1989年中華人民共和國商業(yè)部“商業(yè)科學(xué)技術(shù)重大成果”二等獎;《五糧液系列低度酒研發(fā)》項目成功研制了35%VOL和38%VOL的五糧液酒,解決了自1972年以來為配合湖北口岸出口要求并長期試驗未獲成功的難題——出口酒的降度,引導(dǎo)了我國白酒低度化的市場消費,獲得了1978年四川省“雙法”成果二等獎,還曾受到我國前科學(xué)院院長華羅庚教授的電賀并親筆贈詩鼓勵;《濃香型酒類“T”法工藝研究》獲得了1992年“四川省宜賓地區(qū)行政公署”一等獎、1992年度四川省人民政府“四川省科學(xué)技術(shù)進步獎”二等獎;《無害化效益化處理丟棄酒糟工藝技術(shù)》項目獲“四川省科學(xué)技術(shù)進步獎”一等獎,“中國食品工業(yè)協(xié)會科技成果”一等獎;《雙開、高排酒曲發(fā)酵室的設(shè)計與應(yīng)用》項目獲“四川省政府科技進步”二等獎,“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)”一等獎;《特大綜合型發(fā)酵車間的工藝研究及設(shè)計》項目先后獲得“2004年度中國白酒科學(xué)技術(shù)大會優(yōu)秀科技成果一等獎”、“2005年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)特等獎”;《利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)從釀酒資源中提取酒用呈香呈味物質(zhì)的研究》項目,申報國家發(fā)明專利4項(已授權(quán)1項),通過實質(zhì)性審查后公示3項,獲得了2007年四川省人民政府 “四川省科技進步獎”一等獎,《利用釀酒副產(chǎn)物提取酒用香源》項目,2007年獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)”一等獎。還有《窖泥液的研制》、《“三二○”工程》、《五糧液水晶瓶系列包裝開發(fā)設(shè)計》、《白酒斷汽濃縮蒸餾技術(shù)》、《F型風(fēng)味調(diào)味酒研發(fā)》等項目,獲得了企業(yè)內(nèi)部科技進步獎。

20歲參加工作,陳林將最美好的青春都奉獻給了五糧液,獻給了中華民族的白酒發(fā)展事業(yè),贏得了眾人的尊敬,也為其贏得中國釀酒界最高榮譽“中國釀酒大師”的稱號。

2004年,技術(shù)出身的陳林被調(diào)任主管經(jīng)營銷售的集團股份公司總經(jīng)理,此一認(rèn)命被外界認(rèn)為是五糧液穩(wěn)健發(fā)展?fàn)I銷政策的重要舉措。目前,陳林擔(dān)任五糧液股份有限公司董事會董事、總經(jīng)理、總工程師等職務(wù),并兼任大量社會職務(wù)。

開發(fā)和利用文化資源的文化產(chǎn)業(yè),是全球經(jīng)濟新的增長點。在談到文化遺產(chǎn)的前景時,參加“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大展系列活動”的陳總說,“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是我國寶貴的物質(zhì)文化資源,是中華民族智慧的結(jié)晶。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承者,我們有責(zé)任保護這些文化遺產(chǎn),同時要不斷創(chuàng)新,與時俱進,將其發(fā)揚光大。”正是秉承了這種觀念,經(jīng)過歲月的長河,五糧液才成為中華酒文化的真正代表,不僅繼承了優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化,還不斷與時俱進開辟了新的天地。




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