鹿有忠-有友食品股份有限公司董事長介紹

泡菜是川菜中最普通的一道開胃菜，很多人都喜歡在吃飯時來上一小碟。莫小看了這道小菜，里面也有無限商機。四川人鹿有忠就從開胃產品“泡椒鳳爪”中成就了一番事業，并走上了致富之路。

泡菜壇里掘到第一桶金

1992年，已近不惑之年的鹿有忠決定涉足餐飲業，此時的餐飲業已是一個相對成熟且競爭激烈的行業，靠什么產品打入市場站穩腳跟呢？鹿有忠思來想去都作不了決定。

沒想到靈感竟是在一頓家常便飯中來臨的。那天鹿有忠和妻子一起吃晚飯，看著擺得滿滿一桌菜，夫妻倆總覺得少了點什么。仔細一想，原來是家里的泡菜吃完了。妻子趙英象突然想起了什么，對鹿有忠說：“四川人都喜愛吃泡菜，我們何不經營泡菜試一試呢？”妻子的話讓鹿有忠眼前一亮：是呀，重慶人很喜歡吃泡辣椒，不如以此為突破口，先在泡椒上來做點文章？

鹿有忠的酒樓開張了。和別人不一樣，他將自己的菜品定位于“泡椒系列”。以往，泡椒主要是作為川菜中的調味料用，鹿有忠大膽創新，把所經營的菜品包括回鍋肉、燒魚、牛蛙、甚至連小菜都制成了泡椒味。沒想到這一創舉受到了食客們的熱烈響應，他們說這樣吃起來既新鮮又過癮。一傳十十傳百，鹿有忠的酒樓很快有了名氣。

不僅如此，鹿有忠夫婦所做的泡椒系列菜品還漸漸被重慶的同行們所接受，并產生了品牌效應。鹿有忠夫婦也從他們的泡椒系列品牌中賺到了第一桶金。

三年以后，他們夫妻二人就在重慶和成都開了四家酒樓，積累了500多萬的財富。

致富以后的鹿有忠對泡椒菜更加癡迷，1997年，鹿有忠索性把酒樓轉給別人，一心一意研究起泡椒食品來。此時，他心中有了更宏大的理想——將泡椒食品做大，并讓其從營酒樓走向市場。

苦心研制“泡鳳爪”

鹿有忠隨即注冊了有友食品開發有限公司，專做泡菜食品，并確定以泡雞爪（鳳爪）作為主打產品。

很快，第一批產品順利生產出來了。他們的“泡椒鳳爪”不僅受到了顧客們的歡迎，也受到食品批發商的青睞。因為銷路好，不少食品批發商紛紛上門訂貨，這讓鹿有忠夫婦又驚又喜。為滿足市場需要，他們決定擴大“泡椒鳳爪”生產。

然而，正當鹿有忠夫婦沉浸在成功的喜悅之中時，命運卻跟他們開了一個小小的玩笑。

一天，鹿有忠夫婦召集手下工人連夜趕制了700件泡鳳爪，準備從成都發往重慶。他們希望這次能夠賺個盆滿缽滿。但第二天，當工人們打開產品的包裝箱時，眼前的景象卻讓他們大吃一驚——原來包裝得好好的產品，怎么突然“長胖”了呢？夫婦倆連忙打開包裝袋，一看頓時傻了眼：僅僅是一夜之間，700件泡鳳爪變成了一堆白花花的廢品。

這一次，鹿有忠付出了27萬的代價。鹿有忠一刀一刀地將變味的泡鳳爪跺碎，每一刀都仿佛是跺在自己的身上。因為不懂保鮮技術，鹿有忠交了昂貴的學費。

失敗的經歷讓鹿有忠夫婦明白：搞食品廠不同于經營酒樓，老一套的生產方式已不能適應新形勢發展需要，必須先掌握新技術。鹿有忠開始向專家請教，這才恍然大悟，原來泡肉食品并不像泡菜那么簡單，需要生物發酵，他們無意中闖進了食品生產的高科技領域，為此付出代價也就在所難免了。

為了攻克肉食品生物發醇這道難關，鹿有忠又多次去西南農業大學向專家尋求幫助。那些日子，鹿有忠天天都在農大實驗室和工廠之間奔波，人累得瘦了一大圈。功夫不負有心人，在專家們的悉心指點下，鹿有忠經過自己的努力終于掌握了泡肉食品的發酵和保鮮技術，他們的產品也得以走進市場擺上人們的餐桌。

小小鳳爪賺大錢

解決了技術上的問題之后，接下來的是創出品牌拓展市場。為了擴大產品的知名度，鹿有忠夫婦倆親自到市場上鋪點，凡是和食品經銷的有關的單位，他們都要上門拜訪，并免費送上產品讓別人品嘗。

與此同時，他們根據從市場收集的信息不斷對產品的口味和包裝進行改革。功夫不負有心人，在鹿有忠夫婦不懈的努力下，他們生產的“泡椒鳳爪”不僅走進了重慶市的大餐館，甚至外地的商家也慕名前來購買。

2001年，鹿有忠用自己研制的秘方趕做了一批“泡椒鳳爪”參加重慶市舉辦的展銷會。沒想到竟引來消費者爭相搶購。展銷會結束后，很多超市紛紛上門訂貨，鹿有忠的產品因而又邁上了一個新的臺階。

由于銷路好，一時間，市場上出現了幾十種各式各樣的泡椒鳳爪，大量的促銷、廣告信息也鋪天蓋地而來，這種效果，是鹿有忠當初想做而沒有能力做到的。大家都來投資這個市場，這個市場的聲勢也大了，名氣也大了，當然競爭也越來越激烈了。

面對潛力巨大的市場，鹿有忠感到了欣慰和壓力，他知道，要使自己的產品立于不敗之地，就要不斷進取，不斷學習，一刻也不能松懈。

鹿有忠開始把全身心放在產品的深加工的研制上，。幾年下來，鹿有忠和同事們開發出了50多種系列食品，公司的利潤達到了500多萬元。他的產品不僅打進了重慶各大超市，在北京、上海甚至西藏、新疆都能看到他的產品。

鹿有忠成功了，如今他的產品供不應求，有時客商來拉貨，還要排隊等輪子。目前鹿有忠正忙著找地建新廠房，擴大生產規模。說到創業的感受，鹿有忠深有體會：商機其實就蘊藏在我們身邊，任何事情只要真心熱愛并為之付出，就會有收獲，即便是小小泡菜，也能經過勤勞的雙手做出大文章。