張秀琬-上海元祖夢果子股份有限公司董事長介紹

張秀琬簡介:

臺灣元祖食品公司董事長張秀琬女士絕對沒有想到，只有短短10年，她在中國大陸各地就開出了上百家糕點連鎖店，每年營業(yè)額超過1億5000萬人民幣。元祖成為大陸規(guī)模最大的糕點連鎖店，張秀琬自然也就是當(dāng)之無愧的“大陸糕點皇后”。

張秀琬70年代大學(xué)畢業(yè)結(jié)婚后，與丈夫靠10萬元新臺幣起家，將產(chǎn)品定位為對“民俗食品文化”的創(chuàng)新和重塑，主打產(chǎn)品為糯米團、端午粽子、八寶年糕、喜餅、元祖雪餅等，在臺灣頗受歡迎。

但是，張秀琬以敏銳的商業(yè)嗅覺感到大陸的市場更具發(fā)展?jié)摿ΑＳ谑牵?992年她只身先來到上海，與上海虹口區(qū)一家街道食品小廠合作辦廠。1993年，又在上海的四川比路商業(yè)街開出了頭兩家元祖食品店。

張秀琬說，許多臺資企業(yè)喜歡用臺灣干部，說沒有文化磨擦，用起來順手，但她卻認為，一個企業(yè)要在本地扎根發(fā)展，一定要用本地人來管理。元祖剛開始時與本地職工在文化觀念上是有一些磨擦，但并沒有大的矛盾。現(xiàn)在，大陸的元祖店已沒有一個臺灣干部，實際負責(zé)的副總經(jīng)理原本是企業(yè)里的一個統(tǒng)計員。

愛上了大閘蟹

張秀琬對元祖產(chǎn)品在大陸的定位是“買的人不吃，吃的人不買”的“精致禮品名家”，生產(chǎn)高檔的節(jié)慶、送禮食品。這在上個世紀90年代初期的大陸，還比較另類。很多人勸張秀琬應(yīng)該根據(jù)大陸當(dāng)時的消費水平做大眾化食品。張秀琬被說動了心，在上海一家元祖店里試賣水果汽水面包，結(jié)果影響了元祖的企業(yè)形象。以后，她堅持她的經(jīng)營理念，終于在強手如林、競爭激烈的大陸糕點市場闖出了一片天地。

張秀琬現(xiàn)在有三分之二的時間在大陸。閑暇時捧讀各地文化習(xí)俗書籍是她的一大愛好。她目前對中國大陸的了解，有時甚至超過當(dāng)?shù)厝恕?

剛到中國大陸時，她最不習(xí)慣的是大陸的吃，尤其是上海菜，幾乎每樣都要放糖，連她最喜歡的紅燒肉都是甜滋滋的，所以她每次回到臺灣都讓阿姨燒一鍋紅燒肉，冷凍以后帶回大陸。不過，她現(xiàn)在已經(jīng)完全適應(yīng)了大陸的口味，還愛上了大閘蟹。

一籮筐的規(guī)模就這么大

93年4月25日，四川北路商業(yè)街上兩家“元祖食品店”開張，再加上通州路上的一個廠，張秀琬做了個手勢表示，“總共一籮筐的規(guī)模就這么大”。從籌建到開張，前后只花了67天，上海方面辦事效率如此之高，出乎張秀琬的預(yù)料。

經(jīng)過9年的發(fā)展，目前元祖已在上海開到60家分店，包括臺灣省在內(nèi)的全國各地的分店已達到180家左右。元祖在上海9年，在臺灣22年，張秀琬感覺在上海發(fā)展的9年，要超過臺灣的22年。

“不要界定為雞蛋面粉湯”

“我從一開始就告訴他們，不要把產(chǎn)品界定為雞蛋面粉湯”，張秀琬對產(chǎn)品的定位是“買的人不吃，吃的人不買”的“精致禮品名家”。生產(chǎn)高檔的節(jié)慶、送禮食品，這在90年代初的上海比較“另類”。

“由于觀念上的不同，他們常勸說我做大眾化的食品，要品種多樣化，但我就不愿意。這樣說的人太多，連我自己都有點要動搖了，我想是不是對大陸的市場還不夠了解呢？后來就在四川北路開放了一個店，讓他們賣面包賣雪碧賣水果冷飲，開放了幾個月，其實是影響了企業(yè)的形象，破壞了店的格調(diào)。我堅持著自己的經(jīng)營理念，走了好長一段時間，感到很寂寞。”

從企業(yè)以后的發(fā)展情況看，人們沒有理由不佩服張秀琬的遠見卓識，“我們的對手都很強勁，所以只有做個性化，繼續(xù)往商品差異化方向調(diào)整。”

“養(yǎng)商品、養(yǎng)店面、養(yǎng)人才”

“養(yǎng)商品、養(yǎng)店面、養(yǎng)人才”是張秀琬經(jīng)營準(zhǔn)則N項中的一項。“養(yǎng)商品”也就是不斷地推出新品種，像滿月紅蛋、喬遷喜糕等，讓消費者逐步接受。

“養(yǎng)店面”也就是在有發(fā)展前景的地段開設(shè)店面，三年半前，她就在中原小區(qū)開設(shè)店面，當(dāng)時還很冷清，但近來隨著城市商圈布局的合理化調(diào)整，市中心人口向周邊輻射、城郊結(jié)合部人口密度增加，現(xiàn)在就比較熱鬧了。

“‘養(yǎng)店面’太超前那就會曲高和寡，滯后了就是隨波逐流，都不好，必須踩到點子上。”張秀琬“養(yǎng)店面”的成功率有80%，從中可一窺這位女企業(yè)家的戰(zhàn)略眼光。

“十年樹木，百年樹人”，張秀琬“養(yǎng)人才”不拘一格。現(xiàn)在上海企業(yè)的副總經(jīng)理，原來是一名統(tǒng)計員。那時，張秀琬常見她一邊算帳一邊悄悄吃蜜餞。因為反應(yīng)快、外表談吐佳，素質(zhì)也高，所以被張秀琬視為培養(yǎng)對象。但當(dāng)張秀琬決定把她調(diào)去店面當(dāng)?shù)觊L時，她卻找張秀琬哭了好幾次，問自己究竟哪點干得不好了。那是在1994年，上海人一般還不太適應(yīng)調(diào)換職位。后來她成了一名出色的店長，并從店長升遷為科長、營業(yè)部經(jīng)理，直到擔(dān)任上海企業(yè)的副總經(jīng)理，前后只有4年時間。

“制定游戲規(guī)則、承諾要兌現(xiàn)”

張秀琬表示，“培養(yǎng)員工一定要很有耐心，要讓員工信任你，必須制定游戲規(guī)則，對員工的承諾一定要兌現(xiàn)。一旦承諾了，寧可企業(yè)損失也不能讓員工吃虧，否則員工就會對你產(chǎn)生不信任。員工信賴老板了，才會熱愛企業(yè)。”

應(yīng)該說，元祖的員工能從心里佩服張秀琬，恐怕要歸功于她個人極高的誠信度。

“現(xiàn)在上海的員工比我還愛護元祖呢！這就說明他們對企業(yè)的高度認同。”張秀琬難以掩飾內(nèi)心的喜悅和自豪。