陳澤財-武夷山大紅袍-武夷山市茶葉局局長介紹

陳澤財：大紅袍，高貴與生俱來

2005年上海（第12屆）國際茶文化節暨“太平洋花園杯”第7屆中國武夷山大紅袍茶文化節剛剛落下帷幕，2005年中國（福建）茶葉品質與茶葉經濟研討會又在武夷山市隆重登場。外界驚呼：武夷山傾情演繹茶事“嘉年華”！而有關武夷山大紅袍謎一般的身世，甘似醍醐、香勝蘭芷的韻味，更成為縈繞論壇會場之外的最強音。趁會議間隙，本人就武夷山大紅袍的高貴品質、精英秀氣等獨特稟賦，采訪了該地最高茶業官員——武夷山市茶業管理委員會辦公室主任陳澤財（以下文字根據采訪錄音整理）。

《茶緣》：外界傳聞，武夷山大紅袍的母樹被發現的歷史已達360年。試問陳主任，作為武夷山大紅袍母樹管理機構的最高行政長官，你是怎么看待武夷山大紅袍母樹的身世？

陳澤財：據有關方面考證，現今生長在武夷山天心巖九龍窠一處的大紅袍母樹，早在明末清初就被發現，每年產量非常有限，能品味大紅袍的，也只有帝王將相，這就在歷史上奠定了大紅袍是中國茶中極品的崇高地位。自從2000年大紅袍母樹被《福建省武夷山世界文化和自然遺產保護條例》列為重點保護對象后，更是名聲在外。

目前，武夷山大紅袍風景區現存的大紅袍母樹僅有6株，由武夷山市茶葉管理委員會指定專人管理制作，作為武夷山市政府接待尊貴客人和外國貴賓、元首時的茶禮之用。今天，武夷山大紅袍的尊貴身份，也得到了海內外豪商巨賈的青睞和追捧，1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節上，有中國“豪宅教父”之稱的澳洲許榮茂先生，以15.68萬元的高價在拍賣中競得20克母樹大紅袍。今年，20克母樹大紅袍又拍賣出20.8萬元的天價。

一句話，武夷山大紅袍的高貴，是與生俱來的！

《茶緣》：我們聽說在云南省的原始森林群落里，常常可以看到數百年、甚至上千年的“茶樹之王”。那么，請問陳主任武夷山大紅袍母樹是靠什么樣的地理環境賴以生存和延續至今天？

陳澤財：“高山云霧出好茶”。這句話說的是，茶以山顯，山以茶名，名山名水出名茶。而武夷山大紅袍母樹生長的地理條件，更是得天獨厚：

從地理意義上講，武夷山大紅袍母樹生長在天心巖九龍窠巖石壁崖上，常年山泉潺潺，這種貧瘠的生長環境與茶樹的清高稟性（茶樹栽植不宜施放大肥）十分吻合，極盡地利之宜。其次，大紅袍母樹附近有一個小洞口，常年清風習習，與天心巖共同形成小峽谷氣候：早上旭日東升，陽光照射著山崖老茶樹；中午，太陽光又被巖壁樹林擋住，使老茶樹免遭烈日直射；常年云霧彌漫，年平均相對濕度為80%。這種特定的地理環境，正合《茶經》所提及的“上品生爛石”和“茶宜高山之陰，而有日陽之早”。

從化學角度上分析，大紅袍母樹生長在武夷山風景區核心地帶天心巖峭崖石壁上，這里巖壁溝壑經過數萬年風化形成的礫壤，含有豐富的礦物質，可供茶樹吸收，為“茶王”強身壯骨。

《茶緣》：好茶離不開好的采制工藝。武夷山大紅袍如此天生麗質的稟性，應該通過什么手法泡制后，得以再現其巖骨花香之風韻？

陳澤財：武夷山大紅袍能夠如此出類拔萃，離不開獨特的制作工藝的支撐。我們獨創了復式萎凋的做青手法，搖青、晾青交替進行，動靜結合，雙炒雙揉。在用火上，特別講究低溫久烘，使香氣更加馥郁，滋味更加甘醇。

用獨特工藝制作的采自母樹的武夷山大紅袍，條形緊結、壯實、稍扭曲，色澤帶寶色或油潤，外形勻整；湯色清澈明麗，呈深橙黃色；香氣銳，濃長或清遠；湯味巖韻明顯、醇厚、回甘清爽；泡過的大紅袍茶葉，葉底軟亮勻齊，紅邊或帶朱砂色，而杯底則留有余香�？梢哉f，由母樹采制的武夷山大紅袍，具備烏龍茶之上乘品質，更有“活、甘、清、香”的鑒賞特征，獨具巖骨花香之風韻，一般每泡可泡飲16——18次。

《茶緣》：現階段市場上出現的每市斤達8800元的“武夷山大紅袍”，尋常百姓根本不敢問津，簡直成為奢侈品的代名詞。試問，做為一個地方茶業界最高行政官員，你是怎么看待 “武夷山大紅袍”的高價現象？

陳澤財：現在市場上流通的“武夷山大紅袍”，是1985年武夷山市茶葉研究所通過無性繁殖育苗栽種成功的，后來經過福建省科委鑒定，其品質保持了母樹大紅袍獨特韻味。經過十幾年的拓展和培育，目前武夷山大紅袍已形成一定的規模產量。武夷山大紅袍作為武夷巖茶中的極品，走的是質優價高的經營思路，通過滿足少部分人的需求來提升價位，提升品位，讓武夷山大紅袍真正回歸價值“本位”。

這幾年，武夷山市委、市政府在打造“武夷山大紅袍”這個金字招牌時，借武夷山雙世遺這一“未受污染的世界環境保護的典型”國際名片，進行造勢，讓旅游業來引擎茶經濟，讓茶業支撐旅游業。特別是通過資源整合，把400家散布全國各地的經營武夷巖茶的店號，與上千家相關聯的武夷山旅行社網絡資源疊加起來，做到兜售旅游山水的同時把茶推介出去，賣茶的同時也不忘推介武夷碧水丹山，讓海內外嘉賓暢游武夷山，品味大紅袍，體驗獨一無二的物質滿足和精神適意。

我相信，聰明的武夷山人會象愛護大紅袍母樹一樣，愛護“武夷山大紅袍”這個品牌，使之像武夷山一樣，成為自然界的無價之寶，成為人類的共同財富！