孫立新-北京便宜坊烤鴨集團有限公司副總經(jīng)理介紹

個人簡介
　   孫立新，男，漢族，1956年6月生，北京人，研究生學(xué)歷，十大中華名廚之一，亞洲名廚，國家高級烹飪技師，國家特一級烹調(diào)師，餐飲業(yè)國家一級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，北京市高級考評員，國家酒家酒店高級評審員，全國五一勞動獎?wù)隆⑹锥紕趧营務(wù)芦@得者，國際美食評委，國際烹飪藝術(shù)大師，中國烹飪大師，中國十佳烹飪大師，北京市經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)兵，中國飯店協(xié)會（餐飲業(yè)）專家委員會委員，中國名廚俱樂部副主席，新華人壽保險華盛物業(yè)行政總廚，北京宏狀元餐飲高級技術(shù)顧問，現(xiàn)任北京便宜坊烤鴨集團有限公司副總經(jīng)理、行政總廚、技術(shù)總監(jiān)。

擅長川、魯、粵、西餐等菜肴的制作，代表菜品有蔬香酥烤鴨、酒醉空心龍蝦球、寶藍竹笙翅、蜜制野山菌鮑翅湯、金牌一品鮑等。

個人簡歷與榮譽

曾擔(dān)任第一至六屆全國美食節(jié)評委，第四、五屆全國烹飪大賽評委，廣州國際美食節(jié)評委，全國伊能杯大賽評委，曾多次接待親自主理過的國家領(lǐng)導(dǎo)人有王震、萬里、喬石、陳慕華、賈慶林、王光英、唐家璇等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的宴會，并得到接見和好評。

1973年參加工作，師從川菜名廚庹代良，曾任華都飯店、燕山大酒店、天倫王朝飯店、漁陽飯店等星級飯店的廚師長、行政總廚、集團行政總監(jiān)等職。

1997赴泰國參加亞洲烹飪大賽，榮獲金獎，并獲亞洲名廚稱號。

1999年、2004年率弟子分別參加第四屆、第五屆全國烹飪大賽，獲得團體金獎，眾弟子全部獲得個人賽金獎。

2000年獲國家國內(nèi)貿(mào)易局頒發(fā)的首屆全國烹飪大師稱號。

2000-2002年連續(xù)三屆在全國美食節(jié)上評為中國十佳烹飪大師。

2002年調(diào)入北京便宜坊烤鴨集團有限公司任行政總廚至今。

同年11月獲得國際餐館與飯店協(xié)會授予的國際烹飪藝術(shù)大師、國際美食評委稱號。

2004年1月根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中的酸堿平衡、美味與營養(yǎng)相結(jié)合的原則，以多種綠色蔬菜為主要原料，改進技藝，創(chuàng)新開發(fā)了綠色健康型的“蔬香酥”燜爐烤鴨，并獲專利，被評為中國名廚菜。

2005年獲北京市總工會頒發(fā)的北京市經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新標(biāo)兵稱號。

2006年10月由國家商務(wù)部評選授予中華名廚稱號。

2007年獲中國烹飪大師金爵獎，同年獲首都五一勞動獎?wù)隆?

2008年獲中國飯店協(xié)會改革開放30年功勛人物、中國烹飪大師白金獎稱號。

2009年享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼，同年獲香港亞太區(qū)域中華美食卓越貢獻獎。
2011年11月被選入《國家名廚》大典第一卷。

從事烹飪工作近40年，具備較高的職業(yè)道德修養(yǎng)，廚藝精湛，刻苦鉆研探索，為社會培養(yǎng)了大批烹飪?nèi)瞬牛瑸閺V大廚師樹立了楷模，為北京烹飪事業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻。