張勇-四川海底撈餐飲股份有限公司董事長介紹

張勇簡介:

四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司董事長張勇先生，八十年代初，在簡陽城關(guān)鎮(zhèn)第二中學(xué)就讀的他，已經(jīng)為自己樹立了人生目標(biāo)。中學(xué)畢業(yè)后，進入簡陽市空分技校學(xué)習(xí)，在此期間，博覽群書，為以后在商業(yè)中具有敏銳的視覺和獨特的思維打下了堅實基礎(chǔ)。

八八年七月，技校畢業(yè)后，進入四川拖拉機廠。在拖拉機廠工作的6年里，張勇先生并不是一個安于現(xiàn)狀的人，常常利用休假和節(jié)假日時間，遍訪祖國的大江南北，考察市場，尋找商機。

經(jīng)過深入仔細的市場調(diào)查分析，九四年，第一家“海底撈火鍋”便正式開業(yè)。開業(yè)之初，目標(biāo)已不在四川本土，而是把眼光投向了全國。之后他不斷向國內(nèi)大型餐飲企業(yè)求經(jīng)學(xué)藝，經(jīng)過七年的拼搏奮斗，于二零零一年四月，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司正式成立。

現(xiàn)在的海底撈已經(jīng)在全國范圍內(nèi)開了十七家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十幾年的企業(yè)運作實踐中積累了豐富的市場經(jīng)驗和管理經(jīng)驗的他，還先后走訪歐美，考察市場，向國際大型餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，成為中國餐飲協(xié)會成員，四川省餐飲協(xié)會常務(wù)理事會員。

張勇，海底撈的幕后掌舵者，操著一口濃重四川腔的川西漢子；喜歡一個人背起行囊旅行，率性而起，事先從不做刻意安排。說到海底撈的服務(wù)，他坦率地對我們表示：“海底撈的許多服務(wù)，我沒有刻意為之，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)原來這就是創(chuàng)新。”

海底撈的“共產(chǎn)主義”

有人戲說，海底撈已經(jīng)進入“共產(chǎn)主義”。在海底撈，服務(wù)員和經(jīng)理一樣住公寓套房；在簡陽，張勇建了一座私營學(xué)校，海底撈員工的子女可以免費上學(xué)……

張勇說：“平等的意識將激發(fā)員工更大的工作熱情，把海底撈當(dāng)做自己的事業(yè)來做。” “人與人之間是平等的”，這是張勇經(jīng)常和員工講的一句話。有時，張勇也會親自洗盤子，他希望通過以身作則去感染每一個員工。

海底撈的管理人員都是從底層做起的，“只有從底層做起的領(lǐng)導(dǎo)，才能真正和普通員工打成一片。”張勇說。袁華強是海底撈北京地區(qū)總經(jīng)理，管理著北京10家分店，1600名員工。有誰會想到，他曾經(jīng)是負責(zé)開門的？

“我要讓我的員工快樂地工作，因此，能為員工想的、做的，我都會努力去做。”很多餐飲店的員工住在地下室，海底撈不是。張勇說，“地下室，黑暗潮濕，員工容易生病。”所有海底撈員工都住在舒適的公寓套房，空調(diào)、洗浴、電視、電腦一應(yīng)俱全，而且還安排了專門的保潔打掃房間，員工的工作服、被罩等也全部外包給干洗店。

“老板處處為我們著想，我們能不好好工作嗎？”海底撈的一位員工表示。

張勇看似隨性的背后體現(xiàn)著“收”與“放”的智慧。

在一般餐飲店，等位區(qū)很小，海底撈卻預(yù)留了大量的等位空間，這些地方完全可以開辟為用餐區(qū)。張勇不心疼：一方面，通過多種娛樂項目消減顧客等候的煩躁心情；另一方面，壯觀的等位大軍免費為海底撈造勢。這是海底撈贏得市場的一種策略，但對顧客而言，不能不說是一種時間上的浪費。

在海底撈，所謂的“共產(chǎn)主義”雖然只是一種形式，但給了員工起碼的尊重。值得深思的是：張勇僅憑這種形式，就贏得了員工的信任，激發(fā)他們的工作熱情，成就自己的管理。

信任與尊重

在店里，認識的人都稱呼張勇為“張大哥”。不過，據(jù)說張勇訓(xùn)管理層挺狠，他的店長們寧可打個車跟著他，也不太愿意和他坐一輛車。

但他對員工很好。盡管他們大多數(shù)是來自于四川的農(nóng)民工，而非像GOOGLE里面那樣的年輕天才。在九十年代，大堂經(jīng)理和店長以上干部的父母每個月都會收到海底撈的兩三百元錢，現(xiàn)在漲到四五百了。“他們大多數(shù)來自農(nóng)村，父母都是農(nóng)民，沒有養(yǎng)老保險，我這個錢就相當(dāng)于給他們父母發(fā)保險了。如果他不好好上班，父母就拿不到這個錢了，所以不用我去罵他們，他們干不好，他們的父母就會罵他們了。”張勇的草根智慧讓人絕倒。