張勇-四川海底撈餐飲股份有限公司董事長介紹

張勇簡介:

四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司董事長張勇先生，八十年代初，在簡陽城關鎮第二中學就讀的他，已經為自己樹立了人生目標。中學畢業后，進入簡陽市空分技校學習，在此期間，博覽群書，為以后在商業中具有敏銳的視覺和獨特的思維打下了堅實基礎。

八八年七月，技校畢業后，進入四川拖拉機廠。在拖拉機廠工作的6年里，張勇先生并不是一個安于現狀的人，常常利用休假和節假日時間，遍訪祖國的大江南北，考察市場，尋找商機。

經過深入仔細的市場調查分析，九四年，第一家“海底撈火鍋”便正式開業。開業之初，目標已不在四川本土，而是把眼光投向了全國。之后他不斷向國內大型餐飲企業求經學藝，經過七年的拼搏奮斗，于二零零一年四月，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責任公司正式成立。

現在的海底撈已經在全國范圍內開了十七家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十幾年的企業運作實踐中積累了豐富的市場經驗和管理經驗的他，還先后走訪歐美，考察市場，向國際大型餐飲企業學習，成為中國餐飲協會成員，四川省餐飲協會常務理事會員。

張勇，海底撈的幕后掌舵者，操著一口濃重四川腔的川西漢子；喜歡一個人背起行囊旅行，率性而起，事先從不做刻意安排。說到海底撈的服務，他坦率地對我們表示：“海底撈的許多服務，我沒有刻意為之，現在才發現原來這就是創新。”

海底撈的“共產主義”

有人戲說，海底撈已經進入“共產主義”。在海底撈，服務員和經理一樣住公寓套房；在簡陽，張勇建了一座私營學校，海底撈員工的子女可以免費上學……

張勇說：“平等的意識將激發員工更大的工作熱情，把海底撈當做自己的事業來做。” “人與人之間是平等的”，這是張勇經常和員工講的一句話。有時，張勇也會親自洗盤子，他希望通過以身作則去感染每一個員工。

海底撈的管理人員都是從底層做起的，“只有從底層做起的領導，才能真正和普通員工打成一片。”張勇說。袁華強是海底撈北京地區總經理，管理著北京10家分店，1600名員工。有誰會想到，他曾經是負責開門的？

“我要讓我的員工快樂地工作，因此，能為員工想的、做的，我都會努力去做。”很多餐飲店的員工住在地下室，海底撈不是。張勇說，“地下室，黑暗潮濕，員工容易生病。”所有海底撈員工都住在舒適的公寓套房，空調、洗浴、電視、電腦一應俱全，而且還安排了專門的保潔打掃房間，員工的工作服、被罩等也全部外包給干洗店。

“老板處處為我們著想，我們能不好好工作嗎？”海底撈的一位員工表示。

張勇看似隨性的背后體現著“收”與“放”的智慧。

在一般餐飲店，等位區很小，海底撈卻預留了大量的等位空間，這些地方完全可以開辟為用餐區。張勇不心疼：一方面，通過多種娛樂項目消減顧客等候的煩躁心情；另一方面，壯觀的等位大軍免費為海底撈造勢。這是海底撈贏得市場的一種策略，但對顧客而言，不能不說是一種時間上的浪費。

在海底撈，所謂的“共產主義”雖然只是一種形式，但給了員工起碼的尊重。值得深思的是：張勇僅憑這種形式，就贏得了員工的信任，激發他們的工作熱情，成就自己的管理。

信任與尊重

在店里，認識的人都稱呼張勇為“張大哥”。不過，據說張勇訓管理層挺狠，他的店長們寧可打個車跟著他，也不太愿意和他坐一輛車。

但他對員工很好。盡管他們大多數是來自于四川的農民工，而非像GOOGLE里面那樣的年輕天才。在九十年代，大堂經理和店長以上干部的父母每個月都會收到海底撈的兩三百元錢，現在漲到四五百了。“他們大多數來自農村，父母都是農民，沒有養老保險，我這個錢就相當于給他們父母發保險了。如果他不好好上班，父母就拿不到這個錢了，所以不用我去罵他們，他們干不好，他們的父母就會罵他們了。”張勇的草根智慧讓人絕倒。