陳覺(jué)中-上海永和大王餐飲有限公司CEO介紹

人物小結(jié)：

陳覺(jué)中，上海永和大王餐飲有限公司CEO，菲律賓快樂(lè)蜂餐飲集團(tuán)總裁。作為永和大王的新老板，陳覺(jué)中剛為中國(guó)內(nèi)地人知曉。其實(shí)，他已經(jīng)擁有了一個(gè)龐大的快餐王國(guó)。他的快樂(lè)蜂食品集團(tuán)是菲律賓最成功的企業(yè)之一，同時(shí)也是亞洲的企業(yè)新星。普通菲律賓人每周至少光顧快樂(lè)蜂連鎖店兩次，就連菲律賓總統(tǒng)阿羅約也自稱為快樂(lè)蜂的忠實(shí)擁戴者。

陳覺(jué)中:要做中國(guó)快餐“第一品牌”

據(jù)最新一期《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》介紹，陳覺(jué)中發(fā)家是從一間小小的冰激淋店開(kāi)始，其制勝法寶是以敵為師、因味制宜，這兩樣武器讓他在菲律賓打敗了麥當(dāng)勞，在全球擁有1000家門(mén)店，年?duì)I業(yè)額近50億元人民幣。

從去年開(kāi)始，菲律賓華商陳覺(jué)中經(jīng)常飛往上海。他是永和大王的新老板，擁有這個(gè)著名中餐品牌85%的股份。

陳覺(jué)中外形十分溫文爾雅，說(shuō)話甚至都不大聲，想象不出他已在商海中轉(zhuǎn)戰(zhàn)數(shù)年，而且在短短幾十年間將快樂(lè)蜂品牌在菲律賓做到家喻戶曉，占據(jù)著菲律賓快餐市場(chǎng)65%的份額。

“進(jìn)入餐飲這個(gè)行當(dāng)完全是受到父親的影響。”陳覺(jué)中對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》說(shuō)。陳覺(jué)中的父親是福建晉江人，在還不到13歲的時(shí)候，就只身來(lái)到菲律賓馬尼拉打工。先是在一家餐館打雜，后當(dāng)廚師。上世紀(jì)60年代，陳覺(jué)中的父親開(kāi)了一家中式餐館。當(dāng)時(shí)，餐館硬件條件并不好，還時(shí)常會(huì)漏雨，但由于陳爸爸手藝好，為人和善，吸引了不少客人。陳覺(jué)中說(shuō)：“父親常說(shuō)，如果是做裁縫的，衣服要做得好看；如果是做餐飲的，味道一定要好。”

陳覺(jué)中小時(shí)候上學(xué)之余經(jīng)常和弟弟在餐館幫父親干活，對(duì)于做菜自然十分在行。長(zhǎng)大后的陳覺(jué)中萌發(fā)了做餐飲的想法。1975年，他從圣。湯姆斯大學(xué)畢業(yè)后就和弟弟借錢(qián)在一家電影院后開(kāi)設(shè)了一家冰淇淋店，生意不錯(cuò)，很快就還清了債務(wù)。

后來(lái)，有客人向陳覺(jué)中建議：只有冰激淋一個(gè)品種太單調(diào)了，是不是還可以增加其他項(xiàng)目？經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，陳覺(jué)中在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中加進(jìn)漢堡。果然，大受客人歡迎。他就開(kāi)始開(kāi)設(shè)分店，兩年內(nèi)發(fā)展到5家分店。

1978年，時(shí)值菲律賓經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期，生意一落千丈，陳氏兄弟便把5家冰淇淋店改為漢堡包店，專賣(mài)三明治和漢堡包，突破困境，生意再現(xiàn)生機(jī)。陳覺(jué)中又赴美國(guó)對(duì)各式快餐連鎖店考察了3個(gè)月，學(xué)到不少連鎖行業(yè)知識(shí)，回菲后將漢堡店改為快餐連鎖店，正式成立快樂(lè)蜂公司，并創(chuàng)立了自己的品牌——快樂(lè)蜂。

“快樂(lè)蜂”逐漸在菲律賓餐飲界占據(jù)一席之地。1981年，快樂(lè)蜂的門(mén)店擴(kuò)張到了11家。而這一年，麥當(dāng)勞進(jìn)入菲律賓。當(dāng)麥當(dāng)勞那紅色的拱門(mén)標(biāo)志出現(xiàn)在馬尼拉時(shí)，幾乎所有人都相信，這個(gè)標(biāo)志將插滿菲律賓大街小巷，包括快樂(lè)蜂在內(nèi)的諸多本土品牌岌岌可危。

“當(dāng)時(shí)有很多人改行，放棄了快餐這塊陣地，考慮再三后，我和弟弟決定和麥當(dāng)勞競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槲覀冇X(jué)得我們亦有自己的優(yōu)勢(shì)。”陳覺(jué)中說(shuō)。他的味覺(jué)好像已成為他對(duì)抗麥當(dāng)勞最有力的信心來(lái)源。盡管在其他方面很謙虛，但陳從未懷疑過(guò)自己能做出更好的食物——至少是更適合菲律賓人的。

不過(guò)，陳覺(jué)中很快發(fā)現(xiàn)情況沒(méi)有他想象的那樣樂(lè)觀，顧客人數(shù)急劇下降，麥當(dāng)勞分流了相當(dāng)部分的顧客。

他開(kāi)始分析差距在哪里。他到麥當(dāng)勞的餐廳參觀，發(fā)現(xiàn)他們的管理、服務(wù)等確實(shí)做得很到位，就連店面清潔都比本土品牌做得好。

于是他調(diào)整策略。面對(duì)麥當(dāng)勞門(mén)口的小丑標(biāo)識(shí)，陳覺(jué)中把自己的企業(yè)標(biāo)識(shí)定位于“一只活潑可愛(ài)的小蜜蜂”，以凸顯菲律賓人的勤勞快樂(lè)的品質(zhì)，一下子博得了菲律賓男女老少的青睞和厚愛(ài)，迅即產(chǎn)生了“為了親近快樂(lè)蜂，高高興興吃快餐”的獨(dú)特公關(guān)宣傳效應(yīng)。

“快樂(lè)蜂”以菲律賓家庭層為目標(biāo)客戶，提供更適合當(dāng)?shù)厝说氖称罚�快�?lè)蜂的炸雞味道脆，沒(méi)有麥當(dāng)勞的辣；快樂(lè)蜂的面條有點(diǎn)甜，因?yàn)榉坡少e人的口味偏甜，而麥當(dāng)勞的面條西紅柿醬放得多，相比較更適合美國(guó)人的口味；快樂(lè)蜂還賣(mài)各式各樣的芒果制品、菲律賓米粉以及蜜制牛排飯等中餐，這些都是麥當(dāng)勞沒(méi)有的。

到了上世紀(jì)90年代，快樂(lè)蜂的強(qiáng)大攻勢(shì)讓麥當(dāng)勞幾乎無(wú)法抵御。麥當(dāng)勞不得不在退出市場(chǎng)和模仿快樂(lè)蜂之間進(jìn)行選擇。麥當(dāng)勞否認(rèn)自己而選擇了后者，它們表示目前的改革只是使產(chǎn)品的口味更適合菲律賓人，但即便如此，它仍然落后于快樂(lè)蜂。麥當(dāng)勞在菲律賓僅有200來(lái)家連鎖店時(shí)，快樂(lè)蜂已有400多家連鎖店，快樂(lè)蜂集團(tuán)下另一個(gè)品牌超群也有200多家連鎖店。

在國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟之后，陳覺(jué)中乘勝挺進(jìn)海外快餐市場(chǎng)，主要以散居海外的菲律賓人為目標(biāo)群體。他先是避開(kāi)麥當(dāng)勞的鋒芒，在麥當(dāng)勞開(kāi)設(shè)快餐店不太多的文萊、越南頻頻出手；然后再與麥當(dāng)勞正面對(duì)壘，果敢涉足快餐業(yè)發(fā)達(dá)的關(guān)島和香港，用自己那獨(dú)特口味的快餐贏得更多的食客。在印度尼西亞，他推出了適合東南亞人口味的椰奶與米飯混合快餐米飯；在香港，他推出了港九民眾喜食的香菇雞飯。這兩種“因味制宜”的快餐食品，比早已制式化的麥當(dāng)勞漢堡和炸雞，更受食客們的歡迎。目前，已在10個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)了24家分店。

為了長(zhǎng)期在快餐連鎖店能處于領(lǐng)導(dǎo)地位，快樂(lè)蜂于1994年并購(gòu)了格林威治比薩，1996年快樂(lè)蜂又成為大磨坊在菲律賓的唯一一家加盟公司。

2000年，陳覺(jué)中以策略性并購(gòu)方式收購(gòu)了“超群”，主要是為了強(qiáng)化集團(tuán)在快餐業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位及掌握東方式服務(wù)快餐的市場(chǎng)區(qū)間。2002年，收購(gòu)位于美國(guó)加州的一家日式快餐廳。

如今，快樂(lè)蜂在菲律賓的店鋪擴(kuò)展到420家，員工有4萬(wàn)多人，在菲律賓快餐市場(chǎng)占有65%的份額，公司總資產(chǎn)達(dá)5億美元。陳覺(jué)中已經(jīng)擁有了一個(gè)龐大的快餐王國(guó)。他的快樂(lè)蜂食品集團(tuán)已經(jīng)成為菲律賓最成功的企業(yè)之一，同時(shí)也是亞洲的企業(yè)新星。到今年3月為止，該集團(tuán)旗下除了501家“快樂(lè)蜂”漢堡快餐連鎖店和312家“超群”中式快餐連鎖店之外，還有227家“格林威治”比薩餅店和32家“大磨坊”法式面包快餐連鎖店，其規(guī)模是包括麥當(dāng)勞和肯德基在內(nèi)的任何洋快餐都無(wú)法比擬的。

快樂(lè)蜂集團(tuán)的多個(gè)品牌在陳覺(jué)中手上各有用途，他用“快樂(lè)蜂”對(duì)付麥當(dāng)勞、肯德雞和其他漢堡快餐，用“格林威治”、“超群”和“大磨坊”特許專營(yíng)店對(duì)付必勝客。這四種品牌分別針對(duì)不同的消費(fèi)群體：“快樂(lè)蜂”針對(duì)有小孩子的家庭，“格林威治”針對(duì)青少年，“超群”針對(duì)工薪族，“大磨坊”針對(duì)高收入階層。

去年2月，陳覺(jué)中以2250萬(wàn)元人民幣收購(gòu)臺(tái)資快餐連鎖企業(yè)“永和大王”85%的股份，成為永和大王最大的股東，而永和大王將繼續(xù)沿用自己的品牌。

陳覺(jué)中說(shuō)：“我們選擇永和大王的原因，首先因?yàn)樗�在中�?guó)是一個(gè)非常強(qiáng)大的品牌，在中式快餐他是第一的，這是我們的一大優(yōu)勢(shì)；其次，是因?yàn)樗麄冇蟹浅：玫膱F(tuán)隊(duì)和組織構(gòu)架；第三是因?yàn)橹袊?guó)是一個(gè)增長(zhǎng)非常快的市場(chǎng)，我們可以借此進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”

“永和大王”曾被視為上海灘頭臺(tái)灣人小本創(chuàng)大業(yè)的傳奇。據(jù)了解，自永和大王開(kāi)業(yè)以來(lái)的8年時(shí)間里，從1家發(fā)展到83家（其中北京33家，上海26家，深圳12家，武漢7家，杭州5家），這種發(fā)展速度并不樂(lè)觀，與洋快餐在中國(guó)的發(fā)展速度更是無(wú)法相比。永和大王集團(tuán)前總裁林猷澳說(shuō)：“在資金上其實(shí)一直不缺乏，我們看中的是快樂(lè)蜂打敗麥當(dāng)勞的經(jīng)驗(yàn)，在全球我想也是惟一的。”

到今年3月，永和大王門(mén)店數(shù)已增加到87家。陳覺(jué)中計(jì)劃在5年內(nèi)將永和大王中國(guó)地區(qū)的店數(shù)擴(kuò)張到500家，未來(lái)8年擴(kuò)張至1000家，并誓言成為國(guó)內(nèi)中式快餐第一品牌。