張永舵-山東凈雅餐飲集團董事長介紹

人物簡介

張永舵，山東凈雅餐飲集團董事長。 1988年10月，籌借7000元錢建了一個30多平米的平房，開起了賣牛肉包子的飯店。很快贏得了顧客的青睞。1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店，使小飯店發(fā)展成為擁有濟南、威海、泰安、北京等城市8家連鎖店的大型跨區(qū)域餐飲集團。他在經(jīng)營企業(yè)中格外重視“真”與“誠”的服務，從未賺過一分不誠信的錢。依靠獨特的“凈雅理念”，凈雅這塊蛋糕越做越大，目前8處連鎖店總面積達到5萬多平方米，員工2300多人，企業(yè)是第一家通過ISO9002國際質(zhì)量體系認證的純餐飲企業(yè)。

個人資料

張永舵，男，1968年6月出生，大專，山東凈雅餐飲集團董事長。

1988年10月，張永舵不顧家人的反對，籌借7000元錢建了一個30多平米的平房，開起了賣牛肉包子的飯店。店雖小，但童叟無欺、賓至如歸，很快贏得了顧客的青睞。1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店，使小飯店發(fā)展成為擁有濟南、威海、泰安、北京等城市8家連鎖店的大型跨區(qū)域餐飲集團。他在經(jīng)營企業(yè)中格外重視“真”與“誠”的服務，從未賺過一分不誠信的錢。依靠獨特的“凈雅理念”，凈雅這塊蛋糕越做越大，目前8處連鎖店總面積達到5萬多平方米，員工2300多人，企業(yè)是第一家通過ISO9002國際質(zhì)量體系認證的純餐飲企業(yè)。他時刻不忘回報社會，吸納了115名下崗職工和1200多名農(nóng)村富余勞動力，出資在山東大學設立“凈雅獎學金”，向各種慈善基金會、福利院等捐助資金超過120萬元。先后榮獲威海市五一勞動模范、山東省十大杰出青年、中國企業(yè)文化建設先進個人等稱號。

個人成就

1988年，畢業(yè)于威海廣播電視大學，獲得英語專業(yè)本科學歷；

1988年10月，主持創(chuàng)建了威海凈雅飯店，并擔任總經(jīng)理；

2002年初，成立凈雅餐飲集團，擔任集團公司總經(jīng)理。

2002年，當選為威海市第十屆政協(xié)委員；中國商業(yè)聯(lián)合會常務理事；中國烹飪協(xié)會理事；中國商貿(mào)飲食服務專家委員會專家委員。

1988年，張永舵籌借了7000元錢，在威海市區(qū)的古寨路建了一個30多平方米的平房，開起了“凈雅飯莊”，賺取了其餐飲事業(yè)的第一桶金。歷經(jīng)21年的風云變幻，凈雅已由最初30平米店面、8名員工、7000元資產(chǎn)的小型包子鋪，發(fā)展成為總營業(yè)面積9萬平方米、員工近4000人、總資產(chǎn)達19億的大型餐飲集團！

凈雅食品集團憑借在菜品、服務、環(huán)境、管理等經(jīng)營模式的雄厚實力和堅實基礎，在山東、北京等餐飲密集區(qū)域日趨激烈的市場競爭中穩(wěn)步前行，各項經(jīng)營指標較上年都有大幅提升，經(jīng)濟指標年增長率連年保持在6%以上。

凈雅在菜品上精雕細琢，嚴格把好原料和制作關，倡導以“健康、綠色、營養(yǎng)”為主旋律的餐飲風尚，強力打造“中式海洋餐飲”。活海鮮均來自黃海，黃海水域純凈，海產(chǎn)品的品質(zhì)目前在國內(nèi)首屈一指；大量采用有機蔬菜，為食客的健康著想；所有菜品均采用山茶油烹制。服務方面，為客人控制菜量、無條件退菜、服務費客人自主制、可自帶酒水等諸多細節(jié)，無一不讓人倍感溫馨。“為顧客創(chuàng)造價值”是凈雅服務最核心的內(nèi)容。為打造中華民族餐飲品牌的目標，讓凈雅永遠充滿著無限的動力。2002年，凈雅食品集團高層開始了籌劃向外擴張的戰(zhàn)略思考，第一站，就定在了國際化大都市——北京。2005年7月11日，北京輝煌凈雅餐飲有限公司在北京華章登場，在接下來短短15個月的時間里，凈雅在北京連開兩家大型分店，在京城掀起了新一輪藍色海洋風暴。以海洋文化為核心的設計風格，打破了傳統(tǒng)理念的思維局限，注入了濃郁的海洋文化，使之成為一件藝術作品，成為北京一個地標式建筑，以海洋文化為核心的設計風格，不僅表現(xiàn)在凈雅建筑物的外觀，更表現(xiàn)在內(nèi)部裝潢的每一個細節(jié)上。風格各異的包間，帶給每一位蒞臨者無盡的遐想，每一個包間，都蘊含不同的主題，都展示著海底不同的風景，海洋文化已不僅限于一個抽象的概念，它已經(jīng)滲透到了整個建筑每一個細微的環(huán)節(jié)當中。

“烹小鮮若治大國。”這句話出自凈雅集團的創(chuàng)始人張永舵之口。正是憑著這種理念，使得凈雅蒸蒸日上。凈雅給每一名員工提供公平競爭的機會和施展才華的舞臺，公司每年都要從服務員中選拔管理人才。堅持“文化管人，文化育人，文化留人”，是“凈雅理念”的重要內(nèi)容。凈雅建立了極為嚴格的員工培訓機制，每年要花費100多萬元為新員工進行全封閉訓練和在崗培訓，既培訓業(yè)務技能又灌輸企業(yè)文化。在培養(yǎng)員工技能的同時注重員工素質(zhì)的提升，是凈雅用人之道的不變原則。

成功的企業(yè)家需要承擔責任，成功的餐飲企業(yè)也需要承擔社會責任。凈雅在發(fā)展過程中，為山東、北京當?shù)鼐用裉峁┝舜罅康木蜆I(yè)機會，吸納員工3000多人，并且與當?shù)卣�府�?lián)絡合作，先后吸收了近300名下崗職工，得到當?shù)卣�府的廣泛認可和支持。凈雅為每一名員工提供了培訓、學習、選拔的良好平臺和優(yōu)厚的生活、工作環(huán)境，提供了穩(wěn)定的待遇，并為員工購買了各種保險，福利待遇明顯高過同行業(yè)平均水平。對這一點，作為離職人員我很有異議。員工宿舍很多都是地下室，很熱很潮，即使高管也要和員工住的一樣。因為餐飲行業(yè)的性質(zhì)，罰款較多。給員工購買保險一事，在09年之前很不正規(guī)，很多員工沒有繳納保險，即使繳納，也是基數(shù)很低的山東的保險。在管理方式上，崇尚“真誠”，高管經(jīng)常被要求進行自我批評、自我否定。外來高管很難適應這種管理方式。

并依據(jù)公平、公正的原則，給員工提供了晉升的機會，人員穩(wěn)定率高，為構建和諧社會做出了重要的貢獻。2006年1月，凈雅集團獲得了“2005年度CCTV中國年度最佳雇主山東十佳”的榮譽稱號。2008年5月12日四川汶川大地震發(fā)生后，凈雅作為一個民營企業(yè)積極捐款達180多萬，為國家，為社會獻出自己的一份責任和力量。

企業(yè)的競爭在于企業(yè)家思想的競爭。企業(yè)家只有永遠保持著旺盛的激情和斗志，不斷瞄準新的目標，企業(yè)才能越過一個個高點，與時俱進。凈雅挺進省城，爭鋒京華，目標不斷調(diào)高：威海第一，山東第一，京城第一……而今，張永舵又瞄上了中華餐飲第一品牌的位置。這印證著一個道理：追求的目標越高，動力就越大，成就大事業(yè)的可能性越大，未來越輝煌！

2009年八月份著手創(chuàng)建子公司，航海食品加工有限公司。