周開容-重慶胖子天驕食品有限公司總經(jīng)理介紹

人物小結(jié)：

周開容 ，重慶胖子天驕食品有限公司總經(jīng)理，重慶食品工業(yè)協(xié)會常務理事，渝北區(qū)質(zhì)量協(xié)會副會長，參與水煮魚重慶地方標準、火鍋全國標準起草，其調(diào)味品年銷售上億元，其中尤以魚調(diào)料見長。

火鍋姑娘成功轉(zhuǎn)型 做大魚調(diào)料產(chǎn)業(yè)

從6張桌子的路邊小火鍋店到全國知名的調(diào)味品產(chǎn)銷龍頭企業(yè)，周開容用“一路艱辛”來形容。在胖子天驕食品公司寬大的總經(jīng)理辦公室，爽朗的周開容回憶起當年創(chuàng)業(yè)時的情形，幾次哽咽。她說，今天的業(yè)績是自己一步步走出來，成功沒有捷徑。

關(guān)閉火鍋店開賣底料

1984年，20歲的周開容在十八梯花街子租了一間路邊鋪面，開起了火鍋店，取名胖子老火鍋。

“當時只有6張桌子，每天上午11點就有人吃火鍋，晚上3-4點仍然有人來敲門吃火鍋。”周開容說，胖子火鍋遠近聞名，生意十分火爆，很多人開車從北碚、江津等地問著來吃火鍋。

隨著城市改造，胖子火鍋先后搬遷中興路、文化宮后門、學田灣等地，但生意一直不錯。很多人吃了火鍋后，還要買點火鍋底料和麻辣魚底料打包帶走，拿回家再燙。

1994年，胖子火鍋店所在的學田灣地區(qū)又要城市改造拆遷了，周開容毅然決定關(guān)閉火鍋店，轉(zhuǎn)型生產(chǎn)底料。

1995年，周開容租下化龍橋一個國營企業(yè)的廠房，開始生產(chǎn)火鍋底料和魚調(diào)料，正式涉足調(diào)味品行業(yè)。

火鍋姑娘成魚調(diào)料大王

周開容把生產(chǎn)出來的底料免費送給老顧客和親戚朋友吃，大家都說好后，她才開始把底料拿去賣。

“我每天背著八九公斤的底料到觀音橋農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場去推銷。”周開容說，由于當時市場上火鍋底料很少，也沒有魚調(diào)料，很多經(jīng)銷商根本不接受，有人直接將她趕出了攤鋪。

“一次在西安市場，一名經(jīng)銷商還沒聽我說完，就直接叫我走開，還不停地說這些東西沒人要。”

周開容委屈得流下了淚水，但她暗下決心：“三年后，我一定要讓西安批發(fā)市場60%的攤位有胖子底料賣。”而此后，沒有用到三年時間，周開容的胖子底料就在全國市場打開銷路。

1996年，周開容的底料開始進入當時的重百陽光超市，后來又陸續(xù)進入新世紀等超市，胖子底料開始在全國小有名氣。

2004年，胖子調(diào)料開始走向海外，一名美籍華人在品嘗了胖子底料的味道后，主動要求成為其美國市場的代理商。周開容的底料廠也越開越大，由當初租賃的廠房到現(xiàn)在位于渝北空港新區(qū)上萬平方的現(xiàn)代化食品廠，年銷售額上億元，成為我市底料調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

“現(xiàn)在，在全國市場，我的魚調(diào)料銷售量都是最大的。”周開容在業(yè)界也有了魚調(diào)料大王的稱號。

去年，周開容的胖子天驕食品公司作為我市調(diào)味品行業(yè)的代表之一，參與了我市水煮魚調(diào)料標準的起草。目前，周開容又忙著參與全國火鍋底料標準的起草。

周開容：企業(yè)發(fā)展 質(zhì)量先行 提升食品行業(yè)信譽度

我是重慶胖子天驕食品有限公司的負責人周開容，很榮幸能夠來參加今年的食品安全年會。我們都知道，今年是新中國成立60周年，同時也是《中華人民共和國食品安全法》頒布實踐年，在這個如此重要和喜慶的日子，我很高興能和各位領(lǐng)導、專家學者、業(yè)內(nèi)精英、企業(yè)界朋友們共同來分享各自在食品安全上所取得的成功經(jīng)驗，共同研討和學習《食品安全法》的相關(guān)內(nèi)容，共同規(guī)劃和交流我們在食品安全領(lǐng)域的行業(yè)規(guī)章制度。

古話說得好：“民以食為天，真而潔則安”。食品因為其必須性和普遍性而使我們必須保障它的安全性。從醫(yī)學的角度來講，我們所生產(chǎn)的食品應“無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。”對食品安全的保障既是我們每個食品企業(yè)應盡的社會義務，也是我們義不容辭的社會責任。

2009年，《中華人民共和國食品安全法》的頒布實施，使我國食品安全體制和行業(yè)規(guī)范都上升到了法律的層面，這意味著，食品安全的社會關(guān)注性得到了普遍的提高，對食品安全行業(yè)的監(jiān)管力度進一步加大。

從另一個側(cè)面，也促使我們食品產(chǎn)業(yè)盡快地進行自我改革和提升，制定更加嚴格的行業(yè)標準，更加專注于食品安全生產(chǎn)的各個細節(jié)，努力做出讓老百姓買得安心、吃得放心的優(yōu)質(zhì)食品。

重慶胖子天驕食品有限公司是一家以生產(chǎn)火鍋調(diào)味品，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，有20多年的配制火鍋調(diào)料經(jīng)驗。

一是在體制建設上，重慶胖子天驕食品有限公司重視質(zhì)量體系建設，遵循行業(yè)標準，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，實行全員參與控制、人人承擔責任，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生，完善質(zhì)量管理，時時謹記“衛(wèi)生第一、質(zhì)量保證、口味最佳”。

公司現(xiàn)擁有國際標準廠房3000余平方米，多條先進的食品生產(chǎn)包裝流水線。按照ISO9001：2000標準要求，企業(yè)建立了食品質(zhì)量體系，并全面通過了ISO9001：2000和HACCP國際質(zhì)量體系認證，獲得了食品質(zhì)量安全市場準入QS許可證，參與制定了水煮魚地方標準，并且正在會同同行制定火鍋底料國家標準。進而從更高的角度來加強產(chǎn)品質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二是在安全生產(chǎn)上，重慶胖子天驕食品有限公司從管理層到生產(chǎn)第一線狠抓食品安全，對所有的員工進行食品安全培訓，增強食品安全自律意識。特別針對新出臺的《中華人民共和國食品安全法》，動員了全公司上上下下組織學習，提高對法律的認識，并落實到平時的各項具體工作當中。

三是在企業(yè)文化上，重慶胖子調(diào)料以“健康、環(huán)保、美味”為己任，本著誠實、高效、務實、敬業(yè)的企業(yè)精神，秉承“以人為本、誠實守信”的觀念，精選優(yōu)質(zhì)天然材料，重品質(zhì)，拒絕使用任何人工色素和食用香精等化學物品，精心制作色、香、味俱全的調(diào)料精品。重慶胖子調(diào)料所選的花椒、辣椒、豆瓣、老姜、胡椒等配料都是經(jīng)過精心挑選的，通過嚴查各供應商的各項質(zhì)量安全指標，多次到其生產(chǎn)基地對原材料的生產(chǎn)條件進行實地考察，以達到最優(yōu)的效果，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

四是在品牌經(jīng)營的道路上，重慶胖子天驕食品有限公司努力把握品牌的知名度、美譽度和忠誠度，使品牌充滿活力，保持年輕；堅決貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量相關(guān)法律法規(guī)，保證生產(chǎn)安全衛(wèi)生健康食品；朝著營養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、方便等方向發(fā)展，用滿腔熱情打造巴渝飲食文化真正的金牌產(chǎn)品，不斷開拓創(chuàng)新。

我們都知道，重慶火鍋聞名遐邇，被譽為“火鍋之都”，每家火鍋店都有自己秘制的鍋底，也有不少的火鍋店轉(zhuǎn)向火鍋調(diào)味品的生產(chǎn)。在激烈的市場競爭中，大浪淘沙始見金，重慶胖子火鍋調(diào)味品之所以能在其中屹立不倒并不斷向前發(fā)展，就是因為我們深深地知道“只有質(zhì)量才能贏得口碑，才能贏得市場”。

公司已建成了自己的原材料生產(chǎn)基地，從土壤、氣候等多方面嚴把質(zhì)量關(guān)，真正做到生產(chǎn)“從農(nóng)田到餐桌”的放心安全食品，也方便消費者對食品的各個環(huán)節(jié)安全性的追溯，真正生產(chǎn)出老百姓放心的食品。經(jīng)過多年不懈的奮斗，企業(yè)獲得了“中國質(zhì)量萬里行質(zhì)量定點示范單位”等眾多殊榮，并形成以火鍋底料、清真調(diào)料、小調(diào)料、麻辣魚調(diào)料的胖子系列名牌產(chǎn)品，得到了廣大客戶的一致贊美和推崇。

2009年不僅是新中國60歲生日，對于我們食品行業(yè)，更是具有特殊的意義的一年。以往所發(fā)生的食品安全事故不斷地給我們敲響了警鐘，新頒布的《食品安全法》給我們指明了發(fā)展的方向。切實保障食品安全，提高食品行業(yè)的信譽度，加快食品行業(yè)的優(yōu)化升級，將是我們在構(gòu)建和諧社會中所必須承擔的責任和義務。