周開(kāi)容-重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰�司總�?jīng)理介紹

人物小結(jié)：

周開(kāi)容 ，重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰�司總�?jīng)理，重慶食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，渝北區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，參與水煮魚(yú)重慶地方標(biāo)準(zhǔn)、火鍋全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)起草，其調(diào)味品年銷(xiāo)售上億元，其中尤以魚(yú)調(diào)料見(jiàn)長(zhǎng)。

火鍋姑娘成功轉(zhuǎn)型 做大魚(yú)調(diào)料產(chǎn)業(yè)

從6張桌子的路邊小火鍋店到全國(guó)知名的調(diào)味品產(chǎn)銷(xiāo)龍頭企業(yè)，周開(kāi)容用“一路艱辛”來(lái)形容。在胖子天驕?zhǔn)称饭�司寬大的總�?jīng)理辦公室，爽朗的周開(kāi)容回憶起當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)的情形，幾次哽咽。她說(shuō)，今天的業(yè)績(jī)是自己一步步走出來(lái)，成功沒(méi)有捷徑。

關(guān)閉火鍋店開(kāi)賣(mài)底料

1984年，20歲的周開(kāi)容在十八梯花街子租了一間路邊鋪面，開(kāi)起了火鍋店，取名胖子老火鍋。

“當(dāng)時(shí)只有6張桌子，每天上午11點(diǎn)就有人吃火鍋，晚上3-4點(diǎn)仍然有人來(lái)敲門(mén)吃火鍋。”周開(kāi)容說(shuō)，胖子火鍋遠(yuǎn)近聞名，生意十分火爆，很多人開(kāi)車(chē)從北碚、江津等地問(wèn)著來(lái)吃火鍋。

隨著城市改造，胖子火鍋先后搬遷中興路、文化宮后門(mén)、學(xué)田灣等地，但生意一直不錯(cuò)。很多人吃了火鍋后，還要買(mǎi)點(diǎn)火鍋底料和麻辣魚(yú)底料打包帶走，拿回家再燙。

1994年，胖子火鍋店所在的學(xué)田灣地區(qū)又要城市改造拆遷了，周開(kāi)容毅然決定關(guān)閉火鍋店，轉(zhuǎn)型生產(chǎn)底料。

1995年，周開(kāi)容租下化龍橋一個(gè)國(guó)營(yíng)企業(yè)的廠房，開(kāi)始生產(chǎn)火鍋底料和魚(yú)調(diào)料，正式涉足調(diào)味品行業(yè)。

火鍋姑娘成魚(yú)調(diào)料大王

周開(kāi)容把生產(chǎn)出來(lái)的底料免費(fèi)送給老顧客和親戚朋友吃，大家都說(shuō)好后，她才開(kāi)始把底料拿去賣(mài)。

“我每天背著八九公斤的底料到觀音橋農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)去推銷(xiāo)。”周開(kāi)容說(shuō)，由于當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上火鍋底料很少，也沒(méi)有魚(yú)調(diào)料，很多經(jīng)銷(xiāo)商根本不接受，有人直接將她趕出了攤鋪。

“一次在西安市場(chǎng)，一名經(jīng)銷(xiāo)商還沒(méi)聽(tīng)我說(shuō)完，就直接叫我走開(kāi)，還不停地說(shuō)這些東西沒(méi)人要。”

周開(kāi)容委屈得流下了淚水，但她暗下決心：“三年后，我一定要讓西安批發(fā)市場(chǎng)60%的攤位有胖子底料賣(mài)。”而此后，沒(méi)有用到三年時(shí)間，周開(kāi)容的胖子底料就在全國(guó)市場(chǎng)打開(kāi)銷(xiāo)路。

1996年，周開(kāi)容的底料開(kāi)始進(jìn)入當(dāng)時(shí)的重百陽(yáng)光超市，后來(lái)又陸續(xù)進(jìn)入新世紀(jì)等超市，胖子底料開(kāi)始在全國(guó)小有名氣。

2004年，胖子調(diào)料開(kāi)始走向海外，一名美籍華人在品嘗了胖子底料的味道后，主動(dòng)要求成為其美國(guó)市場(chǎng)的代理商。周開(kāi)容的底料廠也越開(kāi)越大，由當(dāng)初租賃的廠房到現(xiàn)在位于渝北空港新區(qū)上萬(wàn)平方的現(xiàn)代化食品廠，年銷(xiāo)售額上億元，成為我市底料調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

“現(xiàn)在，在全國(guó)市場(chǎng)，我的魚(yú)調(diào)料銷(xiāo)售量都是最大的。”周開(kāi)容在業(yè)界也有了魚(yú)調(diào)料大王的稱(chēng)號(hào)。

去年，周開(kāi)容的胖子天驕?zhǔn)称饭�司作為我市調(diào)味品行業(yè)的代表之一，參與了我市水煮魚(yú)調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)的起草。目前，周開(kāi)容又忙著參與全國(guó)火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)的起草。

周開(kāi)容：企業(yè)發(fā)展 質(zhì)量先行 提升食品行業(yè)信譽(yù)度

我是重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰�司的�?fù)責(zé)人周開(kāi)容，很榮幸能夠來(lái)參加今年的食品安全年會(huì)。我們都知道，今年是新中國(guó)成立60周年，同時(shí)也是《中華人民共和國(guó)食品安全法》頒布實(shí)踐年，在這個(gè)如此重要和喜慶的日子，我很高興能和各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家學(xué)者、業(yè)內(nèi)精英、企業(yè)界朋友們共同來(lái)分享各自在食品安全上所取得的成功經(jīng)驗(yàn)，共同研討和學(xué)習(xí)《食品安全法》的相關(guān)內(nèi)容，共同規(guī)劃和交流我們?cè)谑称钒踩�領(lǐng)域的行業(yè)規(guī)章制度。

古話說(shuō)得好：“民以食為天，真而潔則安”。食品因?yàn)槠浔仨毿院推毡樾远�使我們必須保障它的安全性。從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)講，我們所生產(chǎn)的食品應(yīng)“無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。”對(duì)食品安全的保障既是我們每個(gè)食品企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)義務(wù)，也是我們義不容辭的社會(huì)責(zé)任。

2009年，《中華人民共和國(guó)食品安全法》的頒布實(shí)施，使我國(guó)食品安全體制和行業(yè)規(guī)范都上升到了法律的層面，這意味著，食品安全的社會(huì)關(guān)注性得到了普遍的提高，對(duì)食品安全行業(yè)的監(jiān)管力度進(jìn)一步加大。

從另一個(gè)側(cè)面，也促使我們食品產(chǎn)業(yè)盡快地進(jìn)行自我改革和提升，制定更加嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更加專(zhuān)注于食品安全生產(chǎn)的各個(gè)細(xì)節(jié)，努力做出讓老百姓買(mǎi)得安心、吃得放心的優(yōu)質(zhì)食品。

重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰�司是一家以生產(chǎn)火鍋調(diào)味品，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的大型調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，有20多年的配制火鍋調(diào)料經(jīng)驗(yàn)。

一是在體制建設(shè)上，重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰�司重視質(zhì)量體系建設(shè)，遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，實(shí)行全員參與控制、人人承擔(dān)責(zé)任，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生，完善質(zhì)量管理，時(shí)時(shí)謹(jǐn)記“衛(wèi)生第一、質(zhì)量保證、口味最佳”。

公司現(xiàn)擁有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)廠房3000余平方米，多條先進(jìn)的食品生產(chǎn)包裝流水線。按照ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)要求，企業(yè)建立了食品質(zhì)量體系，并全面通過(guò)了ISO9001：2000和HACCP國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，獲得了食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入QS許可證，參與制定了水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn)，并且正在會(huì)同同行制定火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)而從更高的角度來(lái)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二是在安全生產(chǎn)上，重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰�司從管理層到生產(chǎn)第一線狠抓食品安全，對(duì)所有的員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全自律意識(shí)。特別針對(duì)新出臺(tái)的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，動(dòng)員了全公司上上下下組織學(xué)習(xí)，提高對(duì)法律的認(rèn)識(shí)，并落實(shí)到平時(shí)的各項(xiàng)具體工作當(dāng)中。

三是在企業(yè)文化上，重慶胖子調(diào)料以“健康、環(huán)保、美味”為己任，本著誠(chéng)實(shí)、高效、務(wù)實(shí)、敬業(yè)的企業(yè)精神，秉承“以人為本、誠(chéng)實(shí)守信”的觀念，精選優(yōu)質(zhì)天然材料，重品質(zhì)，拒絕使用任何人工色素和食用香精等化學(xué)物品，精心制作色、香、味俱全的調(diào)料精品。重慶胖子調(diào)料所選的花椒、辣椒、豆瓣、老姜、胡椒等配料都是經(jīng)過(guò)精心挑選的，通過(guò)嚴(yán)查各供應(yīng)商的各項(xiàng)質(zhì)量安全指標(biāo)，多次到其生產(chǎn)基地對(duì)原材料的生產(chǎn)條件進(jìn)行實(shí)地考察，以達(dá)到最優(yōu)的效果，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

四是在品牌經(jīng)營(yíng)的道路上，重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰�司努力把握品牌的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度，使品牌充滿活力，保持年輕；堅(jiān)決貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量相關(guān)法律法規(guī)，保證生產(chǎn)安全衛(wèi)生健康食品；朝著營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、方便等方向發(fā)展，用滿腔熱情打造巴渝飲食文化真正的金牌產(chǎn)品，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。

我們都知道，重慶火鍋聞名遐邇，被譽(yù)為“火鍋之都”，每家火鍋店都有自己秘制的鍋底，也有不少的火鍋店轉(zhuǎn)向火鍋調(diào)味品的生產(chǎn)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，大浪淘沙始見(jiàn)金，重慶胖子火鍋調(diào)味品之所以能在其中屹立不倒并不斷向前發(fā)展，就是因?yàn)槲覀兩钌畹刂�道“只有質(zhì)量才能贏得口碑，才能贏得市場(chǎng)”。

公司已建成了自己的原材料生產(chǎn)基地，從土壤、氣候等多方面嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，真正做到生產(chǎn)“從農(nóng)田到餐桌”的放心安全食品，也方便消費(fèi)者對(duì)食品的各個(gè)環(huán)節(jié)安全性的追溯，真正生產(chǎn)出老百姓放心的食品。經(jīng)過(guò)多年不懈的奮斗，企業(yè)獲得了“中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行質(zhì)量定點(diǎn)示范單位”等眾多殊榮，并形成以火鍋底料、清真調(diào)料、小調(diào)料、麻辣魚(yú)調(diào)料的胖子系列名牌產(chǎn)品，得到了廣大客戶的一致贊美和推崇。

2009年不僅是新中國(guó)60歲生日，對(duì)于我們食品行業(yè)，更是具有特殊的意義的一年。以往所發(fā)生的食品安全事故不斷地給我們敲響了警鐘，新頒布的《食品安全法》給我們指明了發(fā)展的方向。切實(shí)保障食品安全，提高食品行業(yè)的信譽(yù)度，加快食品行業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，將是我們?cè)跇?gòu)建和諧社會(huì)中所必須承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。