高永東-唯加咖喱粉-上海好唯加食品有限公司總經(jīng)理介紹

高永東的工作成就：

上海好唯加食品有限公司歷史悠久，前身為上海調(diào)味食品廠，它的發(fā)展分為滬粵冠益食品制造廠股份有限公司、公私合營(yíng)上海冠益食品廠、上海調(diào)味食品廠、上海好唯加食品有限公司五個(gè)階段。
　　 2002年12月由上海調(diào)味食品廠等五個(gè)單位改制組建為“上海好唯加食品有限公司”。作為一家有七十多年歷史的“中華老字號(hào)”企業(yè)，專業(yè)生產(chǎn)中、高檔調(diào)味食品。“唯加”牌系列調(diào)味品中的調(diào)味粉市場(chǎng)占有率較高，銷售額排名多年來一直都是前三名。目前上海好唯加食品有限公司年銷售額為1.7億元，其中“唯加”牌系列調(diào)味品的年銷售額為5000萬元。
　　2003年10月上海好唯加食品有限公司上海調(diào)味食品廠通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。1999年至今 “唯加”牌系列調(diào)味品連續(xù)10年被評(píng)為上海名牌產(chǎn)品。2003年-2004年上海好唯加食品有限公司被評(píng)為上海市文明單位。曾多次被評(píng)為“食品信得過單位”、“食品衛(wèi)生先進(jìn)單位”。2008年獲得“上海市著名商標(biāo)”。

唯加”牌調(diào)味品分調(diào)味醬、調(diào)味醋、調(diào)味粉三大系列，主要產(chǎn)品有白（黑）胡椒粉、五香粉、咖喱粉、鮮辣味粉、油咖喱、沙茶醬、白醋、雞精、等50多個(gè)品種100多個(gè)規(guī)格，產(chǎn)品全部采用天然植物香辛料精制而成。

烹飪應(yīng)用中咸味是主味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之主”之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。

咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品；也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦、去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔谩Ｌ鹞墩{(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂，固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。辣味調(diào)料辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習(xí)慣，也把它當(dāng)作一“味”。

辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍、等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無咸不鮮”，“無甜不鮮”的說法。

鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油。

“唯加”牌系列調(diào)味品質(zhì)量?jī)?yōu)良，五香粉、咖喱粉獲得商業(yè)部“部?jī)?yōu)產(chǎn)品”稱號(hào)；白胡椒粉獲得國家商業(yè)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”；五香粉國家商業(yè)部“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”、上海市“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；糟鹵、油咖喱在2002年度被授予上海調(diào)味品行業(yè)推薦商品。