戴毅-凱悅國際酒店集團(tuán)中國地區(qū)副總裁介紹

人物小結(jié):世界最高酒店的掌門人，凱悅國際酒店集團(tuán)中國地區(qū)副總裁、精通中文普通話及三種語言，英語、法語和德語

戴毅簡介:

一個(gè)精通英、法、德多門外語奇才，卻對酒店服務(wù)管理獨(dú)有情衷。從前臺(tái)到區(qū)域總裁，他目標(biāo)堅(jiān)定，35年凱悅生涯彰顯勤奮與執(zhí)著，一路開疆辟土，成就凱悅中國今日輝煌。如今這位世界最高酒店的掌門人，依然帶著凱悅般的溫情一往無前。

戴毅，凱悅國際酒店集團(tuán)中國地區(qū)副總裁。1973年加入凱悅，最初在溫哥華空港凱悅酒店工作，隨后歷任香港凱悅酒店行政副總經(jīng)理、韓國濟(jì)州凱悅酒店總經(jīng)理、臺(tái)北君悅大酒店總經(jīng)理、上海金茂君悅大酒店總經(jīng)理。精通中文普通話及三種方言（分別為廣東話、上海話和云南話），英語、法語和德語。并非常熱衷于高爾夫運(yùn)動(dòng)和研究室內(nèi)設(shè)計(jì)。

木頭、泥土、石頭和木炭，仿若走進(jìn)了北京的“四合院”，家一般的溫暖，眼前的一切渾然天成、古樸芬芳，這就是位于北京銀泰中心主樓北京柏悅酒店五層的“主席臺(tái)”中餐廳。

凱悅國際酒店集團(tuán)大中華區(qū)副總裁戴毅如約而至，在“主席臺(tái)”中餐廳最大的一間包房，背靠著暖暖的一堆爐火，在沙發(fā)上舒服地坐下，臉上露出祥和的笑容。不像是采訪，倒像是作客，主人家還特意準(zhǔn)備了點(diǎn)心與中國茶。

邁入2009年，也邁入了戴毅與凱悅共同走過的第36個(gè)年頭，“我老了，凱悅卻越變越年輕。”而回憶起最近的十個(gè)年頭，戴毅協(xié)助凱悅在中國發(fā)展，跟隨著凱悅在中國成長。“我最感欣慰和最引以為豪的就是在中國籌建了臺(tái)北君悅大飯店、上海金茂君悅大酒店和北京柏悅酒店這三家出色的酒店”，戴毅自豪地說道。

結(jié)束十年的等待

作為國際知名的跨國酒店集團(tuán)之一，凱悅國際酒店集團(tuán)在中國地區(qū)的足跡最早可以上溯到1969年的香港，在1969年之后，凱悅集團(tuán)只在1986年和1989年分別在天津和西安兩次試水中國大陸的市場，隨后則開始了長達(dá)十年的等待。

直到1999年，在戴毅被派駐中國，并默默耕耘了四年之后，在正處于蓬勃興起之中的上海浦東，一座世界最高酒店——上海金茂君悅大酒店開門迎客。這座似乎遲來了30年的凱悅集團(tuán)旗下的君悅品牌酒店，則被凱悅集團(tuán)作為自己在中國地區(qū)拓展的旗艦。

在結(jié)束了十年的等待之后，在接下來從1999年至2009年的十年間，戴毅任職凱悅集團(tuán)大中華區(qū)副總裁，凱悅旗下的凱悅、君悅、柏悅?cè)�大主打品牌先后進(jìn)入西安、杭州、天津、廣州及東莞等城市，如今在大陸地區(qū)開設(shè)酒店共計(jì)13間，另外還有14間酒店計(jì)劃開業(yè)。另據(jù)透露，凱悅推出的最新環(huán)球精品酒店品牌Andaz，首家酒店于2007年在倫敦開業(yè)后，也即將落戶中國。 “2009年，凱悅在華將有4間酒店開業(yè)，分別位于香港、澳門和深圳。到2013年，凱悅集團(tuán)在中國預(yù)計(jì)將有40至50家酒店開業(yè)”，戴毅向本刊記者曝露了最新的數(shù)據(jù)。

戴毅語重心長地說：“凱悅今天的信心，來自于中國市場的確已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。今天中國的企業(yè)家，不管是老一輩還是年輕一輩，對于管理的概念都很了解，對于專家管理的方式都很認(rèn)同。”事實(shí)上，在過去的十年中，乃至改革開放的三十年中，尊重專家為中國企業(yè)帶來的不僅是最先進(jìn)的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)，更重要的是對全球資源的同步共享。

一個(gè)“不劃算”的行業(yè)

除了作為酒店職業(yè)經(jīng)理人特有的微笑之外，對于戴毅的親切感，我想更多的還是源于黃皮膚、黑眼睛的中國血統(tǒng)。

戴毅出生于重慶，2歲到5歲時(shí)在上海生活。5歲時(shí)隨家人離開大陸，8、9歲時(shí)移居臺(tái)灣在當(dāng)?shù)厍髮W(xué)。中學(xué)會(huì)考后他先后去英國和德國留學(xué)，以后考入瑞士著名的GLION酒店學(xué)校。青少年時(shí)代輾轉(zhuǎn)于中國臺(tái)灣、香港及國外的求學(xué)生涯，磨礪出戴毅堅(jiān)忍不拔和獨(dú)立不羈的性格。“年輕時(shí)我還算聰明吧，但在學(xué)習(xí)上并不是太努力，只要有多余的時(shí)間就想方設(shè)法地玩。”瑞士GLION酒店學(xué)校主要培養(yǎng)酒店業(yè)和觀光業(yè)的經(jīng)理人才，以高質(zhì)量的教學(xué)水準(zhǔn)著稱。進(jìn)入GLION后，戴毅的性格有了變化，開始意識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，他拿出頭懸梁、錐刺骨的拼勁，每天只睡5、6個(gè)小時(shí)，幾乎把所有的時(shí)間和精力都撲到學(xué)習(xí)上。1971年戴毅以全校第一名的優(yōu)異成績畢業(yè)。

在移居加拿大后的1973年，戴毅進(jìn)入世界著名豪華酒店管理集團(tuán)之一的凱悅國際酒店集團(tuán)工作，在溫哥華機(jī)場凱悅酒店任前臺(tái)文員，開始了至今長達(dá)36年的酒店職業(yè)生涯。直到1995年派往上海開始上海金茂君悅大酒店的籌備工作之前，戴毅先后被委派為溫哥華凱悅大飯店餐飲部行政總監(jiān)、香港凱悅酒店行政副總經(jīng)理、韓國濟(jì)州凱悅飯店總經(jīng)理、臺(tái)北君悅大飯店總經(jīng)理等。

如今，戴毅已經(jīng)成為跨國酒店集團(tuán)中鳳毛麟角的華裔高管之一，設(shè)在北京柏悅酒店第60層的辦公室，可以俯瞰整個(gè)北京CBD商圈。但對于每日工作11個(gè)小時(shí)以上，每周工作時(shí)間超過60個(gè)小時(shí)的戴毅而言，可以用于欣賞這美麗風(fēng)景的時(shí)間少之又少。

“假如你用金錢來計(jì)算的話，這不是一個(gè)很劃算的行業(yè)。但當(dāng)一個(gè)酒店做成功了，你看到顧客臉上的笑容，精神上的成就感則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過物質(zhì)所得。”在跨入酒店行業(yè)的第36個(gè)年頭，戴毅感慨的說道。而這種成就感正是令他繼續(xù)堅(jiān)持前行的動(dòng)力。

中國人的財(cái)富越來越多

常言道，天時(shí)、地利、人和，在過去的十年中，戴毅攜凱悅集團(tuán)旗下三大品牌凱悅、君悅、柏悅，所到之處似乎都是風(fēng)水寶地，經(jīng)營業(yè)績節(jié)節(jié)攀升。從1988年在臺(tái)北，籌備臺(tái)北君悅大飯店，到1995年在上海籌備上海金茂君悅大酒店，原本不被看好的選址浦東，可就在酒店開業(yè)之后，浦東的經(jīng)濟(jì)以不可估量的速度騰飛起來，金茂君悅一夜之間成了當(dāng)時(shí)中國最貴的酒店。

“時(shí)機(jī)好像就這樣跟著我”，戴毅笑著說道，事實(shí)上過去的十年正是中國人的財(cái)富急速增長的十年。據(jù)戴毅介紹，其主管上海金茂君悅大酒店的時(shí)候，酒店僅餐飲部分的收益，最高峰的時(shí)候，每日達(dá)到50萬元。而這其中的消費(fèi)者，85%是中國人。如今在北京柏悅酒店，中國客人仍占到85%以上。

在中國人的財(cái)富越來越多的同時(shí)，他們對于時(shí)尚的理解、對于品味的追求也在發(fā)生著巨大的變化，這其中，以凱悅為代表的星級(jí)酒店起到了推波助瀾的重要作用。當(dāng)所有的高級(jí)時(shí)尚用品都把中國當(dāng)成是最大的市場，全球知名的奢華酒店品牌早已落戶中國大陸。

“十年前，中國客人走進(jìn)酒店很少有人關(guān)注燈光的設(shè)計(jì)、音響的設(shè)計(jì)、庭院的設(shè)計(jì)，而如今中國的消費(fèi)者，尤其是高級(jí)用品的消費(fèi)者，已經(jīng)變得越來越精明，審美情趣、消費(fèi)潮流幾乎與歐美先進(jìn)國家同步。”這是戴毅眼中所觀察到的中國消費(fèi)市場的巨大變化。

因此我們不難理解，作為北京長安街上最高的建筑物——北京柏悅酒店的內(nèi)飾沒有披金帶銀，相反，用于裝飾墻面的是木炭、瓦片、陶罐，用于陳設(shè)的則是青花瓷、古雕花木窗??真是難以想象，時(shí)光倒回到十年前，中國的消費(fèi)者如何能理解這種“低調(diào)的奢華”？

戴毅為凱悅譜寫的在華發(fā)展史，正是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的縮影，同時(shí)他的智慧則在于及時(shí)地把握了中國時(shí)代變遷的每一次細(xì)小的變化。

惡性競爭在所難免

但此次北京柏悅酒店的開業(yè)，卻恰逢經(jīng)濟(jì)危機(jī)席卷全球，這樣的風(fēng)云突變令人始料未及。

傍晚時(shí)分，當(dāng)快速電梯以38秒的時(shí)間迅速將我們送至63樓的北京柏悅酒店大堂，躍入眼簾的是北京CBD的空中景色：長安街上如梭的車變成微小而模糊的黑點(diǎn)，不斷閃動(dòng)的車燈細(xì)密如織。

“經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響非常明顯。”戴毅透過玻璃幕墻遠(yuǎn)眺著落日余暉映襯下的長安街景，說道：“柏悅是一個(gè)高端的產(chǎn)品，而在這個(gè)特殊的時(shí)期，所有高端的產(chǎn)品銷售起來都比較困難。”

然而，就在此時(shí)，北京柏悅酒店仍然維持著北京酒店業(yè)最高的房價(jià)人民幣2400元/晚。戴毅開始向我們介紹，北京柏悅酒店及時(shí)采取的各項(xiàng)自我調(diào)整的策略。例如，餐廳不會(huì)盲目地去為顧客提供貴價(jià)的菜，主廚們開始在主菜之外，對其他的一些配菜進(jìn)行研究，以期帶給食客物超所值的感受，而最初“主席臺(tái)”中餐廳1000元/位的晚餐定位，也被及時(shí)調(diào)整到700元/位。與此同時(shí)，從客房部到餐飲部實(shí)施全面的節(jié)省。而在控制人力成本方面，戴毅也表示，凱悅在華已營業(yè)的每一間酒店都不會(huì)再增加新員工了，而對于薪酬較高的外籍員工也會(huì)在新店開業(yè)時(shí)，進(jìn)行分流，以降低人力成本。

“2008年12月份較之于2007年12月份，在華的酒店可能只有30%能將跌幅控制在10%以內(nèi)，而剩下70%的酒店跌幅將超出10%。”戴毅以一位在華從事酒店業(yè)超過十年的職業(yè)經(jīng)理人的敏銳推測道，“然而2009年的形勢將更不容樂觀，行業(yè)的惡性競爭將變得在所難免！”

戴毅不禁回想起2003年SARS時(shí)期中國酒店業(yè)的現(xiàn)狀，“SARS期間，酒店的心態(tài)很矛盾，一方面期待客人住店，一方面害怕客人住店。當(dāng)酒店的入住率跌至10%的時(shí)候，心情是非常恐慌的！”但目前的全球金融危機(jī)與SARS有著本質(zhì)上的不同，各種商業(yè)活動(dòng)與旅游消費(fèi)并不會(huì)完全停止，只是絕大多數(shù)酒店入住率不足60%的狀況可能要持續(xù)較長一段時(shí)間。就像北京柏悅酒店這樣的奢華酒店，也有可能在入住率跌破65%的時(shí)候，暫停大堂音樂的播放，以節(jié)約能耗；在夜間將行李員減少到1人，以降低人工。

但戴毅表示，無論如何北京柏悅酒店都將始終維持在北京酒店最高的房價(jià)，同時(shí)他認(rèn)為，所有的知名酒店品牌都將起碼維持最基本的品牌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)他自己介紹，現(xiàn)在他每天都要接收100多封郵件，一些新開業(yè)的在華酒店也會(huì)通過郵件發(fā)送每日的營運(yùn)情況，以便及時(shí)調(diào)整營銷策略。

這應(yīng)該是戴毅在華為凱悅集團(tuán)效力所遇到阻力最大的時(shí)期，同時(shí)也是所有跨國酒店集團(tuán)以及國內(nèi)酒店企業(yè)共同面臨巨大挑戰(zhàn)的時(shí)期。戴毅笑著說道：“2009年凱悅集團(tuán)在華仍將有4間新酒店會(huì)開業(yè)，2010年則還有5家新酒店開業(yè)。在過去的十年中，凱悅集團(tuán)在華的突飛猛進(jìn)首先應(yīng)該歸功于優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，而在未來的兩到三年內(nèi)，士氣最為重要！”