北京六必居食品有限公司，桂馨齋，知名（著名）醬菜品牌，知名（著名）榨菜品牌，北京二商集團旗下品牌，中華老字號企業(yè)，國內(nèi)同行業(yè)規(guī)模最大的醬腌菜、調(diào)味食品加工企業(yè)之一

桂馨齋隸屬北京六必居食品有限公司，北京六必居食品有限公司是全國同行業(yè)中規(guī)模最大、技術力量強。機械設備先進的生產(chǎn)經(jīng)營醬腌菜及調(diào)味品的專業(yè)公司。擁有京城著名的具有470年歷史、堪稱老字號之最的“六必居”及270多年歷史的“桂馨齋”、130多年歷史的“天源”等老字號。公司醬腌菜產(chǎn)品的年產(chǎn)量達2萬余噸，銷售額過億元，創(chuàng)利稅近千萬元。

桂馨齋創(chuàng)建于清乾隆元年(公元1736年)，距今已有270多年的歷史。創(chuàng)業(yè)人是一對來京謀生的南方夫婦，他們先在菜市口擺攤銷售自制小菜，后在鐵門胡同租賃房屋，招收徒工，開設了桂馨齋南醬園。

桂馨齋醬菜廠在南城劉家窯開設專店的消息傳出后，一位家住北城的耄耋老翁聞訊，不辭辛苦地倒了幾趟車，慕名來桂馨齋專店買醬黃瓜，買后當即嘗了嘗，連聲稱贊：“這黃瓜地道，瓜鮮醬香，真有當年桂馨齋的味兒。”

200多年前，桂馨齋開業(yè)后，因其產(chǎn)品醬香味濃，吸引了京城遠近的顧客光臨，生意逐漸興旺發(fā)達起來。清朝宮廷曾賜桂馨齋進宮“腰牌”一塊，白底紅穗帽一頂、黑色馬褂一件，憑這些可直接進入皇宮送貨。道光二十五年的《都門記略》上就有桂馨齋及其名產(chǎn)佛手疙瘩、冬菜的記載。

桂馨齋的佛手疙瘩的確與眾不同。原料須用南郊小紅門產(chǎn)的二道眉芥頭，經(jīng)洗曬腌制后，再反復9次下料蒸煮、晾曬、裝壇發(fā)酵。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品呈醬紫色，斷面有光澤，摸著軟，吃著脆，醬香醇厚，甜咸適口。因其芥頭尾部形似佛手果，又叫九蒸佛手。用九蒸佛手疙瘩炒肉絲，脆韌適宜，清香可口，是不少老北京人喜愛的一道菜肴。

由于桂馨齋產(chǎn)品地道，因此從清光緒三十四年(公元1908年)始，桂馨齋迎來了歷史上第一個鼎盛時期，先后開設了南桂馨齋、桂馨棧、桂馨東記3個分號，還擁有一座加工廠，人員超過百人。

到1937年，桂馨齋職工達到了190多人，營業(yè)面積達6848平方米，年產(chǎn)醬菜所用芥菜達100多萬斤，白菜150多萬斤，其它瓜菜的用量也相當可觀，成為京城內(nèi)首屈一指的大醬園。

在1938年編的《北平旅行指南》一書中，桂馨齋是唯一一家以醬菜食品收錄的老字號醬園，與全聚德烤鴨、桂香村糕點等名家食品同列榜首。

新中國成立后，桂馨齋獲得新生。1956年，經(jīng)公私合營，桂馨齋同蘭馨齋、瑞馨齋等幾十家醬園合并，以桂馨齋為主成立了“北京宣武醬菜廠”。后又曾幾其改名，如宣武醬菜廠、北京市醬菜食品三廠等。

進入上世紀90年代，桂馨齋乘改革春風，迎來了第二個鼎盛時期，職工人數(shù)發(fā)展到近300人，占地面積2.8萬平方米，企業(yè)不僅生產(chǎn)佛手疙瘩、五香豆豉、什錦菜、甜面醬這四大產(chǎn)品，而且注重吸收各家醬菜之長，推陳出新，研制、開發(fā)出新的醬菜品種，如：桂香絲、盒錦菜、甜辣黃瓜、桂花辣芥、香辣酥等。桂馨齋在保持傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎上，一是朝著高檔醬菜方向發(fā)展，二是朝著低鹽、低糖、多味方向發(fā)展。

隨著桂馨齋產(chǎn)品品種的增多，銷售范圍也空前擴大，不但在京城內(nèi)擁有崇文門菜市場等數(shù)百個銷售點，在華北、東北、西北等地區(qū)的主要城市，也有100余家大型商場銷售桂馨齋的醬菜。

在經(jīng)濟改革的大潮中，企業(yè)得到了飛速的發(fā)展。2000年12月完成了公司的改制工作。把純國有的管理型公司轉(zhuǎn)制為12個股東參加的股份制公司，企業(yè)的凈資產(chǎn)達到4千多萬元。六必居食品有限公司銷售分公司和立達居調(diào)味品分公司銷售網(wǎng)遍布東北、華北、西北、江南等地。而且還銷往日本、新加坡、澳大利亞、美國、歐洲等一些國家和地區(qū)，受到國內(nèi)外消費者的廣泛歡迎。

目前在北京近郊，又一座占地20畝，8000平方米的廠房建成并投入使用。其擁有國內(nèi)一流的現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，公司技術研究室，匯集了眾多的工程技術人員，為企業(yè)的長遠發(fā)展奠定了堅實的基礎。

公司已經(jīng)初步實現(xiàn)現(xiàn)代化企業(yè)制度轉(zhuǎn)變，公司將以科學決策管理為主體，逐步提高傳統(tǒng)產(chǎn)品的科技含量和創(chuàng)新能力，提高產(chǎn)品市場競爭能力，豐富提高產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，倡導企業(yè)文化，弘揚“六必”精神，進一步實施品牌戰(zhàn)略，強化員工的食品安全衛(wèi)生意識，加快實現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展，在國內(nèi)國際市場競爭中，牢固樹立六必居品牌特有的企業(yè)形象和產(chǎn)品特色。